حلو عربي

كيفية عمل الحلقوم العراقي

كيفية عمل الحلقوم العراقي

مقالات ذات صلة

الحلقوم

هو من الحلويات المحببة لدى غالبية الناس، ويعود أصله إلى المطبخ التركي، ويمتاز بإمكانية تقديمه في العديد من المناسبات المختلفة مثل: حفلات الزواج، وحفلات التخرج وغيرها الكثير، ولعل أهم ما يميزه هو إمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، مثل: الحلقوم بالشوكولاتة، والحلقوم بالمكسرات وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فإنه يمتاز بإمكانية إدخاله إلى العديد من أصناف الحلويات مثل: الكيك، والبسكويت، والكوكيز، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الحلقوم العراقي، والحلقوم بالكاكاو، بالإضافة إلى باي الحلقوم.

الحلقوم العراقي

المكوّنات

  • ثلاث كؤوس من السكر الأبيض.
  • كأسان ونصف من الماء.
  • خمس ملاعق طعام من: النشا، والجلاتين السادة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كأس من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • وضع السكر، ونصف كمية الماء في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين نصف كمية الماء في قدر على النار، ثمّ وضع الجلاتين وتحريكه جيداً، ثمّ رفعه عن النار وتصفيته من أي شوائب، وبعدها تركه جانباً.
  • وضع نصف كمية النشا، والكمية المتبقية من الماء في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين خليط الماء والسكر في قدر على النار والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة إليه الجلاتين مع الاستمرار في التحريك.
  • إضافة خليط النشا، وماء الورد والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ سكب الخليط في صينية واسعة.
  • إدخال الحلقوم إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتّى يتماسك تماماً.
  • إخراج الحلقوم من الثلاجة، ثمّ تقطيعه إلى مربعات صغيرة الحجم، وبعدها تزيينه بالسكر الناعم، والكمية المتبقية من النشا، ويقدم.

الحلقوم بالكاكاو

المكوّنات

  • نصف كأس من: السكر، والفستق الحلبي المجروش.
  • خمس ملاعق طعام كبيرة من الكاكاو المطحون.
  • ملعقة كبيرة من: النشا، والعسل.
  • ربع كأس من: الماء، والجولكوز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • دهن صينية واسعة بالزيت، ثمّ تركها جانباً.
  • وضع السكر، ونصف كمية الكاكاو، والنشا، والعسل في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ وضع الجلوكوز وتحريكه لمدة خمس دقائق أو حتّى يذوب تماماً.
  • إضافة خليط الكاكاو والسكر إلى الجلوكوز والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات لمدة عشر دقائق، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة الفستق الحلبي إليه.
  • سكب خليط الحلقوم في الصينية، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة يومين أو حتّى يتماسك تماماً.
  • إخراج الحلقوم من الثلاجة، ثمّ تقطيعه إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • تزيين الحلقوم بالكمية المتبقية من الكاكاو، والسكر الناعم، ويقدم.

باي الحلقوم

المكوّنات

  • ربع كأس من الطحين الأبيض.
  • إصبع من الزبدة الطريّة.
  • ملعقة كبيرة من: المكسرات المحمّرة (بندق، وفستق حلبي، ولوز)، والسكر البودرة.
  • رشّة ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ويفضل أن يكون بارداً.

مكوّنات الحشوة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المقشّر والمفروم ناعماً.
  • ربع كأس من الحلقوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد الجاهز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والسكر البودرة، والملح، واللوز المطحون، والفستق، والبندق، بالإضافة إلى الزبدة في وعاء.
  • صنع حفرة متوسطة في وسط خليط الطحين، ثمّ إضافة الماء البارد بالتدريج مع الخلط حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة.
  • مدّ عجينة الباي على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم بواسطة القطاعات الدائرية.
  • حشو الدوائر بملعقة صغيرة من حشو الحلقوم، ثمّ تغطيتها بقطعة أخرى من العجين.
  • دهن صينية للفرن بالزيت النباتي، ثمّ وضع باي الحلقوم بداخلها، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى يتحّمر.
  • إخراج باي الحلقوم من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، ويقدم بجانب فنجان من القهوة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى