محتويات
أصابع الدجاج المقرمشة
مدة الطهي | 30 دقيقة |
مدة التحضير | 20 دقيقة |
عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
خليط الدقيق:
- كوب من الدقيق.
- كوب من دقيق الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بيضتان كبيرتان.
- سمن نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى أصابع طويلة بواسطة سكين حادة، ووضعها في وعاء عميق.
- وضع البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا في وعاء محضرة الطعام، والتشغيل على سرعة متوسطة لحين الحصول على خليط ناعم.
- إضافة الخليط إلى قطع الدجاج، وتقليبها حتى تتغطى تماماً، ثمّ تُترك لعدة دقائق جانباً.
تحضير خليط الدقيق:
- وضع الدقيق، ودقيق الذرة، والباكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل في وعاء عميق، والتقليب بخفّة.
- وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه بواشطة شوكة.
- وضع السمن في مقلاة عميقة بحيث يكون على ارتفاع 5 سم تقريباً، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- وضع إصبع من الدجاج في خليط الدقيق ليتغطى بطبقةٍ وفيرةٍ منها، ثمّ وضعه في البيض، وتقليبه حتى يتغطى تماماً، ثمّ وضعه مرة أخرى في الدقيق.
- وضع إصبع الدجاج في السمن الساخن، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
- نقل أصابع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ، للتخلّص من فائض الزيت، ثمّ تقديمها ساخنة.
أصابع الدجاج المقرمشة مع صلصة الكريمة الحامضة
مدة الطهي | 10 دقائق |
مدة التحضير | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
خليط الدقيق:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكزبرة.
خليط البيض:
- بياض ثلاث بيضات.
- ربع كوب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
خليط الكورن فلكس:
- كوبان من الكورن فلكس.
- ربع كوب من جبن البارميزان، أو جبن رومي مبروش.
- نصف كوب من جبن شيدر مبروش.
صلصة الكريمة الحامضة:
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من مخلّل الخيار المقطع بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- تقطيع الفيليه إلى أصابع طويلة.
- وضع الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، والكزبرة في وعاء عميق، والتقليب حتى تختلط جيدًا، ثمّ يُترك جانبًا.
- وضع بياض البيض في وعاء آخر، وإضافة الحليب، والملح، والفلفل الأسود، والتقليب حتى تختلط المواد، ثمّ تُترك جانبًا.
- وضع الكورن فليكس في وعاء ثالث بعد تفتيته قليلًا بأطراف الأصابع، وإضافة الجبن والتقليب.
- وضع قطع الدجاج في الدقيق، وتغطيتها من جميع الجهات بطبقة رقيقة منه.
- غمس قطع الدجاج في خليط البيض، وتقليبها على الجهتين حتى تتغطّى تماماً.
- وضع أصابع الدجاج في الكورن فليكس، وتقليبها.
- صف أصابع الدجاج في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
- إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
تحضير الصلصة الحامضة:
- وضع الكريمة الحامضة، والكاتشب، وصلصة الصويا، والخل، والبصل، والثوم، والمخلل، والكزبرة في وعاء صغيرة، والتقليب بواسطة الشوكة للحصول على صلصة خشنة تقريبًا.
- تقديم أصابع الدجاج إلى جانب الصلصة.
لفائف أصابع الدجاج الحارة
مدة الطهي | 45 دقيقة |
مدة التحضير | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة من صدور الدجاج المقطّع كلّ منها إلى ثلاث أصابع.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشطة.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- كوبان من البقسماط.
- زيت للقلي.
- واحدة من خس الآيس بيرج.
- خمسون غراماً من الجبن الأزرق بدرجة حرارة الغرفة.
- مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- ثلاثة أعواد من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
- ست قطع من التورتيلا المحمص.
طريقة التحضير
- تتبيل أصابع الدجاج في اللبن الرائب لمدّة ثلاثين دقيقة، وتجفيفها.
- خلط الدقيق، والملح، والفلفل والشطة معاً، ووضع الدجاج بالخليط، ثمّ غمسه في البيض، ثمّ تغطيته بالبقسماط.
- تحمير الدجاج في زيت ساخن غزير.
- خلط الجبن مع المايونيز في وعاء صغير الحجم.
- توزيع بعض المايونيز بالجبن على كلّ قطعة من التورتيلا، ووضع بعض الخس، والطماطم، والبصل الأخضر، والكرفس وأصابع الدجاج، ولف التورتيلا لتُصبح جاهزة للتقديم.