محتويات
الزنجبيل
الزنجبيل هو جذر نبات وينتمي لفصيلة الكركم والهيل، وهو من النباتات التي تزرع في المناطق الحارة، وتشتهر الهند وأمريكا بزراعته، وتحتاج ثماره إلى تسعة أشهر حتى تنضج، ويتميز الزنجبيل بمذاقه اللذيذ ونكهته المميزة التي يضفيها للمأكولات، كما يدخل في تحضير الكثير من الوصفات نظراً لخصائصه الطبيّة والعلاجيّة الكثيرة، مع إمكانية إضافته إلى الحلويات وفي العديد من الوصفات في الطبخ، ويمكن تناول الزنجبيل كمشروب أيضاً لأنه يعمل على فتح الشهية، وعند شراء الزنجبيل يجب اختيار الثمار ذات القشرة الملساء وغير المجعدة، لأن القشرة المجعدة تدل على أن الزنجبيل قديم وغير طازج، وعند شراء الزنجبيل يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تزيد عن ستة أشهر.
يمكن استعمال الزنجبيل مبروشاً أو بشكل مجفّف لأنه يعطي الوصفات نكهة لذيذة، كما ويستعمل في الصلصات، والشوربات، والسلطات، والحلويات. من فوائد الزنجبيل أنه يعمل على الاسترخاء، ويمنح الأمعاء الراحة، ويخفّف من أعراض الغثيان عند الحوامل، إلى جانب عمله كمضاد قوي للالتهاب، ومحاربته للسرطان، ودعم عمل الجهاز المناعي. فيما يلي نبيّن لكم عدة طرق لإعداد بعض أصناف الطعام والمشروبات بالزنجبيل.
طرق طبخ الزنجبيل
يستعمل الزنجبيل في المطبخ بطرق عديدة، فهو يستعمل طازجاً، أو يضاف إلى الحليب لإضفاء الطعم والنكهة المميزة، ويمكن استعماله مجفّفاً أيضاً كنوع من البهارات، كما ويضاف للصلصات والعديد من الأطباق. ومن الوصفات التي يمكن استخدام الزنجبيل في تحضيرها ما يأتي:
شوربة الخضار بالزنجبيل
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والزبدة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكاري المطحون، والفلفل الأسود المطحون.
- رُبع كأس جزر مبروش للتزيين.
- 300-250 غرام من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- 300-250 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاث كؤوس من مرقة الدجاج.
- نصف كأس من كريمة طبخ.
- ربع كأس من البقدونس مفروم للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتّى تذوب.
- نضيف إليها زيت الزيتون، ثمّ البصل المقطع، والفلفل الأسود، والكاري، ثمّ نقلّب الخليط ونتركه حتّى يذبل.
- نضَع الزنجبيل والثوم المدقوق، ونحرّكه مع الخليط، ونتركه لمدّة دقيقة حتّى يذبل.
- نضيف الجزر المقطع ومكعبات البطاطا إلى الخليط.
- نترك الخليط على النار لمدّة 10 دقائق مع التحريك والتقليب المستمر.
- نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط، ونتركه مدّة تتراوح من 5-6 دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نحضر الخلاط الكهربائي، ونضرب المزيج حتّى يصبح ذا قوام ناعم ومتماسك.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف إليه كريمة الطبخ لمدّة 3 دقائق، مع التحريك المستمر.
- نضع القدر جانباً، ونضع عصير الليمون مع التحريك المستمر.
- نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس والجزر المبروش.
شاي الزنجبيل
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من الزنجبيل الأخضر الطازج.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- كمية من العسل أو السكر البني للتحلية.
طريقة التحضير
- نغسل الزنجبيل جيداً، ونبرشه أو نقطّعه.
- نضع البرش في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الماء الساخن.
- نترك الخليط حتى يغلي على النار لعدة دقائق.
- نصفي الشاي، ونحليه، ثم نتناوله مباشرة وهو ساخن.
- ملاحظة: يمكننا إضافة الأعشاب الأخرى إلى الزنجبيل للحصول على نتيجةٍ وطعمٍ أفضل، مثل: الشاي الأخضر، والليمون، أو القرفة.
