محتويات
البرغل بالطماطم
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
مدة الطهي | أربعون دقيقة. |
تكفي لِ | ستة أشخاص. |
درجة الصعوبة | سهلة |
المكونات
- كوب ونصف من البرغل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو والمفروم.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
- عبوة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البهار المشكل، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من المرق أو الماء.
طريقة التحضير
- غسل البرغل، ونقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
- تسخين السمن في قدرٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة كل من البصل والثوم، وتقليبهما حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً، ثمَّ يتمّ إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر، وتحريكهما لبعض الوقت.
- إضافة البرغل، والتّحريك لمدّة دقيقتين، وبعد ذلك يتمّ إضافة معجون الطماطم، والبهار، والكمّون، والكزبرة، والقرفة، والملح، والفلفل، وتحريك جميع المكوّنات معاً.
- إضافة المرق، وترك البرغل بالبندورة حتّى يغلي، ثمَّ تُخفّف النار، ويُغطّى القدر، ويُترك ليُطهى لمدّة نصف ساعة، أو حتّى يتشرب البرغل المرق وينضج.
يخنة البندورة مع البرغل والشعيرية
مدة التحضير | عشرون دقيقة. |
مدة الطهي | ثلاثون دقيقة. |
تكفي لِ | ستة أشخاص. |
درجة الصعوبة | سهل. |
المكونات
- كيلوغرام من البندورة المقشّرة والمقطّعة.
- خمسمئة غرام من لحم موزات الغنم.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهال.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
البرغل بالشعيرية:
- كوب من البرغل الخشن والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
- نصف كوب من الشّعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- تقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- سلق اللحم على النار مع كلّ من: الماء، والقرفة، والهال حتى ينضج.
- تصفية مرق اللحم، وحفظه جانباً.
- إضافة البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى مرق اللحم، وبعد ذلك يتمّ إضافة كلّ من: الثوم، والملح، والفلفل.
- وضع قطع اللحم داخل الصّلصة السّابقة، وطهي الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن أربعين دقيقة.
- إضافة كلّ من: الملح، وعصير الليمون الحامض، والنعناع، ثمّ يزال الخليط عن النار.
تحضير البرغل بالشعيرية:
- قلي الشعيرية بالزّيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تصفية البرغل وإضافته إلى الشعيرية.
- غمر البرغل بالماء، ثمَّ إضافة الملح إليه.
- تغطية القدر، وطهي البرغل على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة.
طريقة البرغل بالبندورة
مدة التحضير | خمس دقائق. |
مدة الطهي | عشرون دقيقة. |
تكفي لِ | أربعة أشخاص. |
درجة الصعوبة | متوسطة. |
المكوّنات
- كوبان من البرغل.
- ثلاث حبات من البندورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- بصلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من عصير البندورة.
- ملح -حسب الرغبة-
طريقة التحضير
- تقطيع البصل والبندورة إلى شرائح، وفرم الثوم فرماً ناعماً.
- تحميص البرغل في قدر، مع ملعقة من زيت الزيتون، والاستمرار في ذلك حتّى يكتسب لوناً ذهبياً، وبعد ذلك يتم إزالته عن النار، وتركه جانباً وهو في القدر نفسه.
- قلي البصل مع ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ إضافة البندورة والثوم.
- إضافة كلّ من: البرغل، وعصير البندورة، والملح، مع كوب من الماء، وتغطية القدر، وتركه ليطهى على النار لمدة تتراوح ما بين 15- 20 دقيقة.