كيفية طبخ الأرز البسمتى

محتويات

مكوّنات البصل المكرمل:

مكوّنات خليط الزعفران:

غسل الأرز جيداً، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع الزعفران وماء الورد في وعاء صغير، وتركه جانباً لبضع دقائق.
وضع السمن والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار مع التقليب حتى تتحمّص البهارات قليلًا.
تصفية الأرز، وإضافته إلى البهارات، والتقليب بهدوء لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
إضافة الماء، وتقليب الأرز بهدوء، وتركه على نار عالية عدّة دقائق حتى يتشرّب الماء، وتظهر فجوات على سطحه.
تخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.

تحضير البصل:

وضع البصل في وعاء، ثمّ رشّه بالدقيق، والتقليب بخفّة حتى يتغطّى بالدقيق تماماً.
تسخين زيت الذرة في مقلاة، ووضع البصل وتقليبه من وقلت لآخر حتى يتحمرّ ويأخذ اللون الذهبيّ.
رفع البصل وتركه جانباً حتى يبرد.
وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل المكرمل والمكسرات على الوجه.

غسل الأرز جيداً، وغمره بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والتقليب إلى أن يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى خليط البصل، وإضافة الكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، والتقليب بخفّة عدة دقائق.
إضافة الماء، وترك الأرز يغلي على نار عالية لمدّة ثلاث دقائق.
وضع الزبدة على سطح الأرز، وتخفيف النار، وتغطية القدر، وترك الخليط إلى أن ينضج.

وضع الزبدة، والبصل في قدر على النار، ثمّ إضافة الفلفل والتقليب، ثمّ الفطر، ومكعبات المرق، والبقدونس، والبهارات، والملح.
إضافة الماء، وترك الخليط حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز.
ترك الخليط حتى ينضج الأرز، ويجفّ الماء.
ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق قبل وضعه في طبق التقديم.