محتويات
'); }
سمبوسك بالتونة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوبان ونصف من الدقيق الكامل.
- كوب ونصف من اللبن الخاثر.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة:
- عودان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحارّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من التونة.
طريقة التحضير
- وضع الدّقيق الكامل، والدّقيق الأبيض، والملح، والسكّر، والباكينج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيله لبضع ثوانٍ إلى أن تختلط المكونات ببعض.
- إضافة الزيت، واللبن، والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى أن تتكوّن العجينة.
- وضع العجينة في طبق، وتغليفه بقطعةٍ من ورق النايلون، وترك العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة .
- إضافة البصل، والتونة، والفلفل الأسود، وقرون الفلفل الحار، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة عريضة إلا أن تختلط ببعضها، وتركها جانباً.
- مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً، وتقطيع العجينة باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة مقاس 9 سنتيمتر تقريباً إلى دوائر.
- وضع ما يُقارب ملعقةً كبيرةً من الحشوة في وسط العجينة، ثمّ إغلاقها على شكل نصف دائرة، وتثبيت الحوافّ جيداً، والضّغط بطرف الشوكة لتثبتيها.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة، ثم وضع 5-6 حبة من السمبوسك في الزيت الساخن.
- التقليب لعدّة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقل السمبوسك على ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض، ثمّ تقديم السمبوسك وهي دافئة.
'); }
فطائر القرنبيط
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 15 شخصاً |
المكونات
الفطيرة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة المُذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
الحشوة:
- ثلاثة أكواب من قرنبيط الزهرات الصغيرة المقلية.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- حبة متوسطة من البصل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
التغليفة:
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
- وضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والكمون، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
- إضافة الماء، ثمّ الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكّل عجينة ملساء وناعمة، ثمّ إضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
- وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- وضع القرنبيط، والكمون، والبصل، والملح، والفلفل، والشطّة، والبقدونس، والسماق في طبقٍ عميقٍ لصنع الحشوة، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة لتختلط.
- إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالزيت ، وتقطيع العجينة إلى خمس عشرة قطعة.
- أخذ قطعة من العجين، وفردها باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر، ثم وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على الطرف الأقصر من المستطيل.
- عمل شقوق في العجينة باستعمال سكين حادة من الطرف الآخر للمستطيل، ولفّ العجينة على الحشوة للوصول لنهاية المستطيل، وتغليف الصينية بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه لدرجة حرارة 180م.
- وضع البيض، والكمون، والحليب في طبق صغير لصنع خليط التغليفة، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة لتختلط جيداً.
- دهن الفطائر بخليط التغليف باستعمال فرشاة صغيرة، وخبزها لمدة 20 دقيقة.
عجة البطاطا بالخضروات
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 3 أشخاص |
| مدة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- حبة بطاطا مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع لحلقات.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومى.
- ستة بيضات.
- بقدونس مفروم.
- فلفل، وملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- سلق مكعبات البطاطا نصف سلق، ثم تبريدها.
- خفق البيض جيداً، وخلط المقادير معاً، ثم وضعها قى بايركس فيه ورق زبدة، ووضعها فى الفرن لمدة 15 دقيقة فى درجة حرارة 160.
