البوظة

كيفية صنع مثلجات منزلية

مثلجات الفانيلا

مدة التحضير 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • رشة من الملح.
  • عود من الفانيلا.
  • صفار ست بيضات كبيرة.
  • شوكولاتة سائلة، وبسكويت للتزيين.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب، ونصف مقدار السكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • قطع مقدار 2.5 سم من عود الفانيلا بواسطة سكين حادة، واستخراج بذور الفانيلا برأس السكين وإضافتها للحليب في القدر، ثمّ إضافة العود أيضًا.
  • تقليب الحليب مع السكر حتى يذوب السكر، دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
  • وضع صفار البيض وبقية السكر في وعاء عميق، وتقليبهما معًا بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانسا.
  • إضافة الحليب الساخن إلى صفار البيض مع التقليب حتى يتجانسا معًا.
  • إعادة خليط الحليب والبيض على النار، والتقليب حتى يبدأ المزيج بالتماسك ويُصبح قوامه ثقيلًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات.
  • وضع الخليط في وعاء واسع، ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
  • إخراج الخليط من الثّلاجة، وإخراج عود الفانيلا، وإضافة بقية الكريمة والملح.
  • تشغيل جهاز تحضير المثلّجات، وإضافة الخليط عبر فتحة التغذية والتشغيل لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتشكّل المثلجات.
  • سكب المثلجات في طبق واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات أو طوال الليل.
  • سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب التشكيل الخاصة وتركها حتى تبرد تمامًا.
  • إخراج الشوكولاتة من القوالب، ثمّ ملء أكواب الشوكولاتة بالمثلجات، وتزيينها بالبسكويت والفواكه.

مثلجات اللبن بالتوت

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثمئة غرام من الكرز أو التوت المعلب.
  • شرائح رقيقة من اللوز المحمض للتزيين.

طريقة التحضير

  • ضرب الكرز أو التوت في الخلاط، ثمّ يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
  • مزج اللبن مع السكر مع قطر الذرة وعصير الليمون في طبق عميق حتى تمتزج المكوّنات.
  • إضافة التوت إلى مزيج اللبن والتقليب جيدًا.
  • إضافة الكريمة المخفوقة مع التقليب مجددًا.
  • وضع المزيج في طبق واسع بارد، وتغطيته، وتركه في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.
  • إخراج المزيج وخلطه بالشوكة، أو الخفاقة بحركات سريعة، ثمّ إعادته إلى الفريزر من جديد.
  • تكرار العملية السابقة مرتين إضافيتين، وتركه في الفريزر ليوم كامل إلى أن يتماسك.
  • تقديم المثلجات مع القليل من اللوز المحمص.

مثلجات الفراولة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 6 دقائق
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الفراولة المجمّدة.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • خلط الفراولة مع الماء والسكر في طبق عميق على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق بحيث يُصبح الخليط ليناً، ثمّ رفعه عن النار.
  • ترك خليط الفراولة حتى يبرد تمامًا، ثمّ إضافة عصير الليمون وخلطه جيدًا.
  • وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله حتى يُصبح القوام ناعمًا، ثمّ يُصفّى.
  • وضع الخليط في قوالب المثلجات، وإدخالها إلى الفريزر لمدّة أربع إلى ست ساعات قبل التقديم.

مثلجات المانجو

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 180 دقيقة
عدد الحصص تكفي 5 أشخاص

المكوّنات

  • حبتان من المانجو الطازج.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثمئة مللتر من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • خفق المانجو في محضّرة الطعام حتى يُصبح أملس.
  • إضافة السكر للمانجو والخفق من جديد.
  • خلط كريمة الخفق حتى تُصبح ذات قوام سميك وأملس، ثمّ تُضاف إلى خليط المانجو مع التقليب مجددًا.
  • صبّ الخليط في طبق عميق، وتغليفه بغطاء بلاستيكي، ووضعه في الفريزر لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى