محتويات
آيس كريم الفانيلا
مدة التحضير | 10 دقائق |
عدد الحصص | 3 إلى 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب سكر.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، وإضافة الكريمة والفانيلا، وتسخين المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط ساخنًا دون أن يغلي.
- وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجيّ، وخفقهما بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانس الخليط.
- إضافة كوب من خليط الحليب الساخن المحضّر في الخطوة الأولى إلى خليط صفار البيض والسكر، والتقلب بشكلٍ مستمر حتى يمتزج الخليطان جيداً.
- صبّ الخليط في الخطوة السابقة إلى خليط الحليب في القدر، والتقليب على نار متوّسطة حتى تختلط المكوّنات.
- تخفيف النار مع الاستمرار بالتقليب لمدّة ست إلى ثمان دقائق حتى يُصبح الخليط كثيفًا، ويصبح ذو قوام ناعم كالكاسترد، دون أن يغلي.
- رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
- تصفية الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في وعاء زجاجيّ واسع.
- تغطية الوعاء بالنايلون، ووضعه في الثلاجة عدّة ساعات حتى يبرد تماماً.
آيس كريم الزبادي بالفواكه
مدة التحضير | 10 دقائق |
عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات آيسكريم الفراولة:
- ثلاثة أرباع كوب من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
مكوّنات آيسكريم الأناناس:
- ثلاثة أرباع كوب من الأناناس المهروس.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
آيسكريم البلوبيري:
- ثلاثة أرباع كوب من البلوبيري.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- وضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر في وعاء محضّرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة ويُصبح الخليط هشاً ومتجانساً.
- سكب خليط الفراولة في وعاء واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر عدة ساعات حتى يجمد.
- تكرار الخطوتين السابقتين لتحضير كلّ من آيسكريم الأناناس، والبلوبيري.
- تشكيل الآيسكريم بواسطة ملعقة على شكل كرات، وتوزيع الأنواع الثلاثة في أطباق التقديم الفردية.
آيس كريم الشوكولاتة
مدة التحضير | 20 دقيقة |
مدة الطهي | 160 دقيقة |
عدد الحصص | 3 إلى 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الحليب.
- كوبان من كريمة الخفق.
- ربع كوب من السكر.
- صفار خمس إلى ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب، والكريمة، والكاكاو، والسكر وشراب الذرة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- رفع الوعاء عن النار، وإضافة الشوكولاتة، مع التقليب حتى تذوب جيدًا.
- خفق صفار البيض مع الفانيلا والملح.
- إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى مخفوق صفار البيض، والتقليب بشكلٍ سريع.
- إضافة المزيج السابق إلى مزيج الشوكولاتة، والخلط جيدًا.
- سكب المزيج في وعاء زجاجيّ، ثم يُغطّى ويُترك ليبرد تمامًا، ثمّ يوضع في الفريزر.
- إخراج الوعاء، وضرب المزيج بواسطة الخفّاقة، وإعادته مجددًا إلى الفريزر.
- تكرار العملية السابقة مرّتان إضافيتان، ثمّ يُترك في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.
آيس كريم المانجو
مدة التحضير | 15 دقيقة |
مدة الطهي | 7-8 ساعات |
عدد الحصص | 3 إلى 4 أشخاص |
المكوّنات
- 794 غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
- 60 غراماً من مسحوق حليب جوز الهند.
- 600 ملل من كريمة الخفق المخفوقة قليلًا.
- حبتان من المانجو كبير الحجم، المقشّر والمقطّع.
- حبة من المانجو كبير الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رقيقة للتزيين.
طريقة التحضير
- فرد طبقتين من الغلاف البلاستيكيّ في وعاء بودنج سعته ثمانية أكواب.
- خفق الحليب المكثّف المحلّى مع مسحوق حليب جوز الهند في وعاء كبير الحجم، ثمّ إضافة الكريمة والمانجو، وتقليب المكونات معاً.
- وضع مزيج الحليب والمانجو في الوعاء المجهّز، وتغطيته، ثمّ وضعه في الفريزر لمدة سبع إلى ثمان ساعات.
- غمس الوعاء في الماء الساخن حتى تتحرّر جوانب الآيس كريم، ثمّ يُقلب في وعاء التقديم، ويُعاد إلى الفريزر مرة أخرى.
- تزيين الآيس كريم بالمانجو وتقديمه مباشرة.