بسكويت العيد
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| الكمية | 8 أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرام من العسل.
- ثلاثون غراماً من الطحين.
- ثلاثون غراماً من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من حوائج الكعك.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات عجن البسكويت
- ملعقة صغيرة من حوائج الكعك.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كيلوغرام من السمن.
- كيلوغرام من الطحين.
- سكر بودرة للتقديم.
طريقة التحضير
- يسخّن السمن جيداً في قدرٍ فوق نارٍ عالية، ثمَّ يضاف إليه الطحين، وحوائج الكعك.
- يحرك الخليط باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً دون أن يحترق.
- يضاف السمسم إلى الخليط وتقلب المكوّنات، ثمَّ يرفع القدر عن النار.
- يضاف العسل تدريجياً إلى الخليط حتى تمتزج المكوّنات، ثمَّ يرفع مجدداً على الغاز.
- تخلط المكوّنات باستمرار حتى يصبح قوامه غليظاً، ثمَّ يرفع القدر، وتضاف الفانيلا، والجوز.
- تحضّر العجينة عن طريق قدح السمن في قدر فوق نار عالية، ثمَّ يوضع الطحين في وعاء معدني، أو فوق سطح رخامي، وتشكّل حفرة في وسطه.
- يصب السمن المقدوح، والسمسم في منتصف الحفرة، ويجمع الطحين من الخارج إلى المنتصف بحذر.
- تعجن المكوّنات جيّداً، وتترك جانباً حتى تبرد العجينة، ثمَّ تفرك باليدين للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
- يضاف ماء الورد، وحوائج الكعك إلى الخيط، ثمَّ تذوب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ، ثمَّ تضاف إلى العجينة.
- يضاف الحليب المتبقي بالتدريج وعلى دفعات للحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- توضع العجينة جانباً حتى تتخمّر، ثمَّ تقسم إلى كرات صغيرة، وتضغط من المنتصف لتشكيل تجويف.
- يملأ التجويف بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تقفل العجينة، وتزيّن باستعمال شوكة، أو منقاش الكعك.
- يوضع البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبياً، ثم يترك حتى يبرد، يمَّ يرش بسكر البودرة.
مرتبط
