حمص بالطحينية
| مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
| 90 دقيقة | 4 أشخاص | 10 دقائق |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
- كوبان من الحمص الناشف.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- فلفل أحمر.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- وضع الحمص في كسرولة، وغمره بالماء، وتركه ليلة كاملة.
- غسل الحمص بماء نظيف، وإعادة وضعه في الكسرولة، وغمره مرة أخرى بالماء، ووضع الكمون فوقه.
- تغطية الحمص، ووضعه في الميكروويف مدّة عشر دقائق حتّى يغلي.
- تقليب الحمص، وتغطيته مرة أخرى، ووضعه في الميكرويف من أربعين إلى خمسين دقيقة حتّى ينضج، مع تقليبه باستمرار، ووضع الماء عليه عند الحاجة.
- ترك الحمص مدّة عشر دقائق وهوة مغطى لمتابعة طهيه، ثمّ تصفيته من الماء.
- الاحتفاظ بكوب من الماء للحاجة، والقليل من حبات الحمص للتزيين.
- خلط الطحينة والحمص، والليمون والثوم، والملح في محضرة الطعام، حتّى نحصل على خليط ناعم، ووضع القليل من الماء في حال كان الحمص سميكاً.
- سكب الحمص في طبق التقديم، ووضع زيت الزيتون فوقه، وتزيينه بحبات الحمص والفلفل الأحمر.
مسبحة الحمص بالطحينية
| عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
| 4 أشخاص | 10 دقائق |
المكوّنات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من الطحينية.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب زبدة.
- ملعقة كبيرة ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة صنوبر.
- ربع ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خبز عربي، مخللات للتقديم.
طريقة التحضير
- خلط الطحينة والثوم، والماء وعصير الليمون، والملح في وعاء باستخدام المضرب اليدوي، والتحريك حتّى تصبح الطحينة ناعمة جداً.
- إضافة نصف كوب من الحمص، وهرس الحمص مع الطحينة باستخدام يد الهاون، حتّى يصبح ناعماً جداً.
- إضافة ما تبقى من الحمص، وتحريكه مع الطحينة، ثمّ سكب مسبحة الحمص في وعاء التقديم.
- وضع الزبدة والصنوبر في مقلاة على النار، وتحريك الصنوبر حتّى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- وضع الصنوبر والزبدة فوق المسبحة، ثمّ توزيع الشطة، وتقديم المسبحة مع الخبز العربي والمخللات.
