وضع المستكة في مجمّد الثلاجة لمدّة عشر دقائق لتسهيل عملية طحنها.
خلط الكريمة والحليب، ثمّ إضافة الجلوكوز وترك المكوّنات تغلي على نار هادئة.
وضع المستكة مع ملعقة سكر وطحنها بالهاون أو في مطحنة البهارات.
خلط ثلاث ملاعق من السكر مع السحلب.
إضافة السكر إلى الحليب والكريمه وتركهم على نار هادئة حتى يغلي المزيج مجددًا على نار هادئة، وإضافة المستكة عند الغليان.
إضافة السكر والسحلب مع التحريك المستمر لحين ظهور الفقاعات على الوجه وبدء تماسك المكوّنات مع بعضها.
نقل المزيج إلى وعاء آخر وتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم حتى تجمد وتتماسك مع بعضها لمدّة نصف ساعة، وإضافة الفستق أو القشطة “حسب الرغبة”، ونقل البوظة مباشرة إلى مجمّد الثلاجة، ويجب أن تُترك فيه مدّة ست ساعات على الأقل.
