صينية الدجاج المشوي
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 8 أشخاص |
المكوّنات
- اثنان كيلوغرام من الدجاج.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الشطّة المجروشة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- قطع كلّ دجاجة إلى نصفين باستخدام السكين.
- وضع شرائح البصل في طبقٍ كبير الحجم خاصّ بالفرن.
- وضع الزعفران وماء الورد في وعاء واسع.
- إضافة الكركم، والملح، الفلفل، والبابريكا، والشطة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، ومعجون الطماطم.
- خلط المكوّنات جيداً باستخدام الشوكة حتى تختلط تماماً.
- وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً بالتتبيلة.
- تغطية الطبق بقطعة من النايلون، والاحتفاظ به في البرّاد لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات.
- ترتيب أنصاف الدجاج المُتبّل على شرائح البصل، وتوزيع التتبيلة المتبقية على الدجاج.
- تغطية الطبق بورق الألمنيوم، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
- تغطية الطبق بورق الألمنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
- إزالة ورق الألمنيوم عن طبق الدجاج بعد ثلاث أرباع الساعة حتى يتحمرّ الدجاج.
- تقديم الدجاج المشوي إلى جانب الأرز أو الخضراوات المشوية.
دجاج مشوي
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام واحد.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، وصلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والأوريجانو، والريحان المجفّف.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- غسل الدجاجة جيداً ووضعها بشكل عموديّ، حتى تتصفّى من السوائل الزائدة.
- وضع جميع البهارات في طبق عميق، وخلطها جيداً.
- توزيع خليط البهارات على الدجاجة من الداخل والخارج، مع وضع بعض البهارات بين الجلد واللحم.
- وضع الدجاجة في كيس، وتركها في الثلاجة طوال اليوم أو لعدة ساعات.
- تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ السفليّ.
- وضع قمع في منتصف الصينية لتثبيت الدجاج عليه.
- تثبيت الدجاجة على القمع، ثمّ إفراغ خليط التتبيلة الموجود بالكيس في طبق.
- إدخال الدجاجة إلى الفرن لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبياً، مع دهنها بخليط التتبيلة من حين لآخر.
- وضع الدجاجة في طبق التقديم، إلى جانب البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.
دجاج مشوي بأكياس الفرن
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطّعة إلى أرباع.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الخردل، وإكليل الجبل الطازج، والزعتر الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج (بودرة الخردل، والبابريكا، وورقة الغار، والفلفل الأسود، والبهارات السبع).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ومبشور ليمونة.
- ثلاث حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
- جزرة مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
- عود من الكرفس المقطّع.
طريقة التحضير
- وضع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ كبير الحجم، وخلطها جيداً.
- إضافة الدجاج ومكعّبات الخضار إلى وعاء التتبيلة.
- وضع الدجاجة والتتبيلة في كيس الشواء وإغلاقه بإحكام.
- ثقب الكيس في مكان أو اثنين، ثمّ إدخاله إلى الفرن.
