محتويات
القيمة الغذائية للسكر
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من السكر |
|---|---|
| الماء | 1.34 غرام |
| الطاقة | 380 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.12 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 98.09 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكريات | 97.02 غرام |
| الكالسيوم | 83 ملليغرام |
| الحديد | 0.71 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 9.0 ملليغرام |
| الفسفور | 4.0 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 133 ملليغرام |
| الصوديوم | 28.0 ملليغرام |
| الزنك | 0.03 ملليغرام |
كعك العيد بالعجمية
| مدَّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كيلو غرامٍ من الدقيق.
- ثمانون ملليلتراً من الماء.
- خمسمئة غرامٍ من الزبدة المُصفّاة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مئة غرامٍ من بذور السمسم.
مكونات العجمية:
- أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
- برطمان كبير من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُصفاة.
- كيلو غرامٍ من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التّحضير
تحضير العجينة:
- وضع الماء، الخميرة والسكر في كوب، وخلطهم معاً، ووضعه جانباً.
- وضع الدقيق، الملح والسمسم في وعاء الخلاط، وتقليبهم معاً ثمّ وضع الخليط جانباً.
- تسخين الزبدة للوصول إلى مرحلة التدخين.
- إضافة خليط الدقيق إلى الزبدة، وخلطه باستعمال ملعقة خشبية.
- ترك الخليط ليصبح بارداً ثمّ إضافة خليط الخميرة، وتقليب العجينة بهدوء، دون التقليب كثيراً.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وحشيها بالعجمية.
- إدخال الكعك إلى الفرن، وخبزه على حرارة مئة وخمس وثمانين مئوية ثمّ تقديمه.
تحضير العجمية:
- وضع الزبدة مع الدقيق في مقلاة ساخنة، وطهي الخليط بهدوء ليصبح الدقيق مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة العسل، وتركه ليصبح غير متلاصق بجانب المقلاة.
- رفع الخليط عن النار، وتركه ليصبح بارداً.
- تشكيل العجمية إلى كرات صغيرة وحشوها داخل الكعك.
كعك العيد السادة
| مدَّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطهي | اثنتا عشرة دقيقة |
| تكفي ل | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- كوبان من السمنة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كيلو غرامٍ من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوبٍ من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من ريحة الكعك.
- السكر البودرة -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- وضع الملح مع الدقيق في طبق.
- وضع السمنة مع الزبدة في طبق متوسط وسميك القاعدة.
- وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتركه ليغلي.
- إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ورش السمسم دون تحريكه.
- إضافة السمنة الساخنة إلى السمسم، وتحميصه.
- تقليب الدقيق مع السمنة بهدوء بملعقة خشبية، وترك الخليط ليصبح بارداً قليلاً.
- تحريك الدقيق بأطراف الأصابع ومحاولة دعكه بقوة لعدّة دقائق.
- وضع الماء، السكر والخميرة في وعاء عميق، وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة.
- تغطية الخليط وتركه لعدّة دقائق ليتضاعف حجمه ويتم تكوين فقاعات.
- إضافة خليط الخميرة على الدقيق، وخلط الخميرة بأصابع اليد لتشكيل العجينة.
- عجن العجينة عدّة مرات لتصبح ناعمة القوام.
- تغليف العجينة بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
- أخذ قطعة من العجينة، ووضعها في باطن الكف، وتشكيلها إلى كرة.
- الضغط بخفة على كرة العجينة لتشكيلها إلى قرص سميك القوام.
- زخرفة الكعك باستعمال ملقط نقش.
- وضع الكعك في صواني قصيرة الحافة، وترك مسافة بين أقراص الكعك.
- إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكعك لمدّة اثنتي عشرة دقيقة ليصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
- رفع الكعك من الفرن، ووضعه جانباً ليصبح بارداً تماماً.
- رش السكر على الكعك ثمَّ تقديمه.
