محتويات
القيمة الغذائية للحليب البقري
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الحليب البقري |
|---|---|
| الطاقة | 67 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.33 غرام |
| الدهون | 3.75 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.58 غرام |
| الكالسيوم | 125 ملليغرام |
| الصوديوم | 50 ملليغرام |
| فيتامين سي | 0.0 ملليغرام |
صلصة البشاميل
المكوِّنات
- كوب وربع الكوب من الحليب السائل الساخن.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
- إذابة الزبدة في مقلاة واسعة وذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الطحين إلى الزبدة الذائبة وتقليب الخليط باستمرار لمدّة دقيقتين تقريباً حتَّى يذوب الطحين ويتكون خليط متجانس.
- ترك الخليط إلى أن يغلي ولكن دون أن يتغير لونه.
- إضافة الحليب الساخن إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك إلى أن تزيد سماكة الصلصة.
- ترك الصلصة على النار إلى أن تغلي مع الاستمرار في التحريك.
- تتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخفض الحرارة أسفل القدر مع التحريك لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى تبرد الصلصة،ثمّ تغطيتها بورق الشمع أو النايلون لمنع تكوّن طبقة غير مرغوب بها على سطح البشاميل.
معكرونة الكفتة بالبشاميل
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- عبوة صغيرة من المعكرونة.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المُقطّع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصّان من الثوم.
- عشرون عوداً من البقدونس.
- عشرون عوداً من الكزبرة.
- ربع كوبٍ من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوبٍ من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- أربعة أكوابٍ من الحليب السائل.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
طريقة التّحضير
تحضير البشاميل:
- وضع الزيت مع الزبدة والطحين في وعاء الخلّاط الكهربائي، وإضافة النشا والحليب، وتثبيت مضرب التقليب.
- ضبط حرارة الخلّاط والمدّة المطلوبة لطهي صلصة البشاميل.
- إبعاد الوعاء عن الخلّاط بعد أن تجهز صلصة البشاميل، وإضافة نصف كميّة الجبنة مع الملح والفلفل الأسود.
- تقليب الصلصة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تذوب الجبنة، واستعمال الصلصة مباشرة.
تحضير المعكرونة:
- تسخين مقدار وفير من الماء مع القليل من الملح وزيت الذرة في قدر عميق على نار قويّة وتركه إلى أن يغلي.
- إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي وسلقها لمدّة سبع إلى عشر دقائق تقريباً.
- تصفية المعكرونة من ماء السلق ووضعها جانباً.
- تثبيت القرص ذو الثقوب الناعمة على الفرّامة الكهربائية، وفرم اللحم مع البصل، الثوم، الكزبرة والبقدونس.
- وضع خليط اللحمة المفرومة في طبق عميق، وإضافة البقسماط، البهار، الملح والفلفل الأسود، وتقليب خليط اللحمة بأطراف الأصابع حتى الحصول على خليط كفتة متجانس وناعم.
- تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تسخين زيت الزيتون على النار المتوسطة في مقلاة واسعة، وتقليب كرات الكفتة في الزيت الساخن على الجانبين إلى أن تتحمّر جيّداً ويجف ماؤها.
- تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ووضع المعكرونة المسلوقة فيه.
- توزيع صلصة البشاميل فوق المعكرونة، وتوزيع كرات الكفتة المقلية فوقها ثمّ رش الكميّة المتبقية من الجبن.
- إدخال طبق المعكرونة بالكفتة والبشاميل إلى الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- إخراج الطبق من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ تقديم الطبق دافئاً.
