كيفية تحضير فطور رمضان

القيمة الغذائيّة للعدس

القيمة الغذائيّة	100 غرام من العدس
الماء	8.26 غرام
الطاقة	352 سعرة حراريّة
البروتين	24.63 غرام
الكربوهيدرات	63.35 غرام
الألياف	10.7 غرام
الكالسيوم	35 ملليغرام
الحديد	6.51 ملليغرام
الفسفور	281 ملليغرام
فيتامين C	4.5 ملليغرام

شوربة العدس

مدّة التَّحضير	ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من العدس.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• غرامان من البصل المفروم ناعماً.
• خمسة فصوص من الثوم.
• حبتان من الكراث.
• أربع حبات من الجزر.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• القليل من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• رغيف من الخبز العربي المحمص -للتزيين-.
• القليل من الفلفل الأحمر الحلبي -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• غسل العدس بالماء البارد وتصفيته جيداً.
• تسخين الزبدة في قدر وإضافة الخضار وتقليبها مع رشّة من الملح.
• إضافة نصف كمية الكمون، ثمّ إضافة العدس مع التقليب.
• إضافة المرق والفلفل الحار، وترك المكوّنات تغلي على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج العدس.
• ترك العدس حتى يبرد قليلاً، ثمّ إزالة الفلفل الحار.
• طحن الخليط في الخلاط كهربائي حتى يتكون مزيج ناعم.
• إعادة المزيج إلى القدر وتسخين الشوربة.
• سكب الشوربة وتزيينها بالخبز المحمص، والفلفل الأحمر الحلبي.

بخاري الدجاج

مدّة التَّحضير	ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

المكوّنات

• دجاجتان صغيرتان الحجم والمقطعة إلى أرباع.
• القليل من اللوز المحمص -للتزيين-.

مكوّنات النقع:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

مكوّنات بهارات الدجاج المطحونة:

• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مكوّنات الأرز:

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كوبان من الجزر المبروش.
•  كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

مكوّنات بهارات الأرز المطحونة:

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الدجاج مع مكوّنات النقع وتركها لمدّة ليلة كاملة في الثلاجة.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من الطهي، وتتبيله بالملح ووضعه في صينية الفرن.
• خبز الدجاج مكشوفاً في فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تغطيته وخفض الحرارة إلى درجة متوسطة وإكمال الخبز لمدّة ساعة وربع.
• رفع الغطاء وتحمير الدجاج لمدّة عشر دقائق.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز وتصفيته جيداً.
• تشويح البصل على في الزيت على درجة حرارة منخفضة مع القليل من الملح، والفلفل الأسود حتى يذبل.
• إضافة الثوم وجميع البهارات مع التقيلب.
• إضافة الطماطم، صلصة الطماطم والجزر، وترك المكوّنات على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الأرز وتقليبه، ثمّ إضافة المرق الساخن مع التحريك جيداً.
• إضافة الملح وترك الأرز على درجة حرارة عالية حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.
• خفض درجة الحرارة أو تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق.
• سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الدجاج وتزيين الطبق باللوز المحمص.