محتويات
القيمة الغذائية للبطاطا
القيمة الغذائية | 100 غرام من البطاطا |
---|---|
الطاقة | 500 سعر حراري |
البروتين | 7.14 غرام |
الدهون | 25 غرام |
الكربوهيدرات | 26.7 غرام |
الألياف | 3.6 غرام |
غراتان البطاطس بالدجاج والبشاميل
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست حباّتٍ من البطاطس كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكونات الحشوة:
- فصّان من الثوم.
- ثلاث قطعٍ من فيليه الدجاج كبير الحجم، مفروم.
- جزرتان مبروشتان.
- ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- علبة من الذرة الحب.
- حبة من الفليفلة الخضراء، متوسطة الحجم ومفرومة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
مكونات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- أربعة أكوابٍ من الحليب.
- نصف كوبٍ من الدقيق.
طريقة التحضير
- إضافة البطاطس على قدر من الماء وتركه حتى ينضج على حرارة متوسطة.
- إزالة البطاطس بعد نضجها من الماء الساخن ثمّ وضعها قليلاً بالماء البارد، ثمّ تقشيرها ووضعها في وعاء عميق وهرسها جيداً.
- إضافة كلٍ من: الفلفل، الزبدة والملح لهريس البطاطس، وخلطهم جيّداً ثمّ فردها في صينية الفرن مع تغطية قاعها تماماً مع الضغط عليها بخفة.
تحضير الحشوة:
- وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة، ثم إضافة إليها الثوم والدجاج مع تقليبهم حتى يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبياً.
- إضافة كلٍ من: الجزر، بهارات مشكلة، الذرة، البقدونس، الفلفل، الملح، ثم تقليبهم لمدة دقيقتين مع الدجاج.
- فرد خليط الخضروات مع الدجاج على طبقة البطاطس، ثم رش الجبنة على وجهها.
تحضير البشاميل:
- وضع كلٍ من: الدقيق، الزيت والزبدة في العجّانة الكهربائية، ثمّ تشغيل مضرب التقليب ليصبح ذهبي اللون.
- إضافة كلٍ من: الحليب والأوريجانو للخليط في العجانة، مع الإستمرار في تشغيله لثلاث دقائق للحصول على بشاميل ذي قوام متجانس.
- سكب البشاميل على الطبق، ثمّ إدخاله إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل غراتان البطاطس
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكونات
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ثلاث إلى أربع حبات من البطاطس، متوسطة الحجم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- للتقديم: رشّة من كلٍ من: المردقوش، الفلفل الأبيض والملح.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل شرائح رفيعة، ثمّ غسلها جيّداً وتجفيفها.
- تتبيل البطاطا بالقليل من المردقوش، الفلفل الأبيض والملح ووضعها جانباً.
- تقطيع البصل بشكل شرائح رفيعة جداً.
- تقليب كلٍ من: جوزة الطيب، البيض، الكريمة، رشّة فلفل، ملعقة صغيرة ملح والحليب في وعاء عميق بالمضرب الشبكي للتأكد من مزجهم جيداً.
- عمل طبقة من شرائح البطااط في قاع طبق الفرن ثمّ رشّها بالقليل من الجبنة عليها، المردقوش وبعض شرائح البصل.
- وضع طبقة أخرى من البطاطس ورشّها بالبصل والجبنة وتكرار هذه الخطوات حتى الانتهاء من كل كميّة البطاطا والبصل والجبنة.
- رش وجه الطبق بجبنة الموزاريلا.
- سكب خليط البيض والحليب فوق طبق البطاطس، ثمّ خبزه بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- تقديم الغراتان ساخناً.