محتويات
القيمة الغذائيّة للبطاطا
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من البطاطا |
---|---|
الطاقة | 42 سعرة حراريّة |
البروتين | 1.21 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 9.70 غرام |
الألياف | 1.2 غرام |
الكالسيوم | 39.0 ملليغرام |
الحديد | 0.61 ملليغرام |
الصوديوم | 182 ملليغرام |
بوتاسيوم | 164 ملليغرام |
الكوليسترول | 0.0 ملليغرام |
فيتامين D | 0.0 ملليغرام |
غراتان البطاطا بالبشاميل
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـ | شخص |
المكوّنات
- نصف بصلة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- مئتا غرامٍ من البطاطا، كبيرة الحجم ومقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء المبشورة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- عودان من الزعتر الأخضر.
- خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب.
- زبدة -للدهن-.
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان، مبشورة.
- ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
- ثلاثون ملليلتراً من الكريمة الدسمة.
طريقة التّحضير
- وضع كلٍ من: الحليب والكريمة في وعاء كبير وتتبيلهم بشكل جيد، ثم إضافة البطاطا للخليط ومزجهم جيداً.
- إحضار طبق مخصص للفرن ودهنه بالزبدة، ثم ترتيب نصف كمية البطاطا في قاعدته.
- فرد شرائح البصل فوق البطاطا، ثم تغطيته بالبطاطا المتبقية مع الضغط قليلاً عليها.
- سكب خليط الحليب والكريمة فوق البطاطا لغمرها بالكامل، ثم تغطيته بورق الألمنيوم وإدخالها إلى الفرن المسخن على حرارة مئتي مئوي وخبزها لمدّة ساعة.
- إضافة الجبنة المبشورة للصينية نهاية آخر عشر دقائق لإذابتها، ثم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد ومن ثم تزيينها بالزعتر لتقديمها.
صينية البطاطا بالبشاميل
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج كبير الحجم، مفروم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم.
- علبة من الذرة الحب.
- جزرتان مبروشتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الفليفلة الخضراء، متوسطة الحجم ومفرومة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
مكونات البشاميل:
- أربعة أكوابٍ من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- نصف كوبٍ من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطس في قدر من الماء، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جيداً.
- إزالة الماء الساخن عن البطاطس ثم غمرها بالماء البارد لتدفئتها قليلاً، ثم تقشيرها ووضعها في طبق عميق لهرسها جيداً.
- إضافة كلٍ من: الزبدة، الفلفل والملح للبطاطس المهروسة، وخلطهم بشكل جيد ثم فردها في طبق مخصص بالفرن لتغطية القاع تماماً مع الضغط عليها بهدوء.
تحضير الحشوة:
- وضع مقلاة متوسطة الحجم فيها القليل من الزيت على حرارة متوسطة، ثم إضافة الثوم والدجاج إليها وتقليبهم قليلاً حتى يجف الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
- إضافة كلٍ من: البقدونس، الفلفل، الذرة، الملح، البهارات المشكلة والجزر، ثم تقليبهم لمدّة دقيقتين مع الدجاج.
- توزيع خليط الخضروات والدجاج على طبقة البطاطس، ثم توزيع جبنة الشيدر عليها.
تحضير البشاميل:
- وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت والدقيق في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة الأوريجانو والحليب للدقيق في الخلاط، مع الاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق للحصول على بشاميل متجانس.
- توزيع البشاميل على الطبق، ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.