القيمة الغذائية للفطر
القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من الفطر |
الطاقة | 22 سعرة حرارية |
البروتين | 3.09 غرام |
الدهون | 0.34 غرام |
الكربوهيدرات | 3.26 غرام |
الألياف | 1.0 غرام |
السكر | 1.98 غرام |
الكالسيوم | 3 ملليغرام |
الحديد | 0.50 ملليغرام |
الصوديوم | 5.0 ملليغرام |
فيتامين سي | 2.1 ملليغرام |
الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
شوربة الفطر
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الفطر الأبيض المُقطّع إلى شرائح.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مئة غرام من فطر البورشيني المُقطّع إلى شرائح.
- مئة غرام من فطر البورتبيلو المقطع إلى شرائح.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع قدر واسع على نار متوسطة ووضع الزبدة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل والثوم وتشويحهما.
- إضافة أنواع الفطر الثلاثة إلى القدر مع الاستمرار بالتقليب والتشويح جيداً مع خليط البصل والثوم.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- إضافة مرق الدجاج إلى القدر ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
- رفع قدر الشوربة من على النار ثمّ سكب الشوربة في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمّ طحنها.
- إعادة سكب الشوربة في القدر وإعادة وضعه على النار مرة أخرى.
- إضافة الكريمة إلى الشوربة وتركها تغلي لمدّة خمس دقائق.
- سكب الشوربة في طبق التقديم وتزيينها برش البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة.
شوربة الفطر والأرز المقرمش
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كوبٍ من الأرز المسلوق.
- ست حبات من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة وربع الملعقة من نشا الذرة المُذاب في مقدار كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل (خليط الزنجبيل والثوم).
- مكعبان من مرق الخضروات.
- ستة أكوابٍ من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة وربع صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- وضع الأرز في قدر به ماء مغلي وسلقه حتى ينضج ثمّ توزيعه ونشره في صينية واسعة وتركه جانباً حتى يجف من الماء تماماً.
- وضع الأرز بعد تجفيفه في مقلاة واسعة وقليه حتى يقرمش ويصبح لونه ذهبياً ومن ثمّ يتم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع قدر كبير على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن.
- إضافة شرائح البصل إلى القدر مع التقليب حتى تتشوح، تتحمر وتصبح مقرمشة.
- إضافة شرائح الفطر إلى البصل وتشويحها لمدّة دقيقتين مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة معجون الزنجبيل وخلطه مع المكونات ومن ثمّ إضافة مكعبات المرق والماء والتحريك.
- إضافة الخل، صوص الصويا، السكر، الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة وترك الخليط حتى يغلي لعدّة دقائق على النار.
- إضافة خليط النشا والماء بعد أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ ترك الشوربة على النار حتى تنضج ويصبح الحساء غليظاً.
- سكب الشوربة في طبق التقديم ورش كميّة جيدة من الأرز المقلي على الوجه للتزيين.
زر الذهاب إلى الأعلى