كيفية تحضير شوربة الفطر

القيمة الغذائية للفطر

القيمة الغذائية	100 غرامٍ من الفطر
الطاقة	22 سعرة حرارية
البروتين	3.09 غرام
الدهون	0.34 غرام
الكربوهيدرات	3.26 غرام
الألياف	1.0 غرام
السكر	1.98 غرام
الكالسيوم	3 ملليغرام
الحديد	0.50 ملليغرام
الصوديوم	5.0 ملليغرام
فيتامين سي	2.1 ملليغرام
الكوليسترول	0.00 ملليغرام

شوربة الفطر

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الفطر الأبيض المُقطّع إلى شرائح.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مئة غرام من فطر البورشيني المُقطّع إلى شرائح.
• مئة غرام من فطر البورتبيلو المقطع إلى شرائح.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع قدر واسع على نار متوسطة ووضع الزبدة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل والثوم وتشويحهما.
• إضافة أنواع الفطر الثلاثة إلى القدر مع الاستمرار بالتقليب والتشويح جيداً مع خليط البصل والثوم.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة مرق الدجاج إلى القدر ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• رفع قدر الشوربة من على النار ثمّ سكب الشوربة في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمّ طحنها.
• إعادة سكب الشوربة في القدر وإعادة وضعه على النار مرة أخرى.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة وتركها تغلي لمدّة خمس دقائق.
• سكب الشوربة في طبق التقديم وتزيينها برش البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة.

شوربة الفطر والأرز المقرمش

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

• نصف كوبٍ من الأرز المسلوق.
• ست حبات من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة وربع الملعقة من نشا الذرة المُذاب في مقدار كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل (خليط الزنجبيل والثوم).
• مكعبان من مرق الخضروات.
• ستة أكوابٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة وربع صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر به ماء مغلي وسلقه حتى ينضج ثمّ توزيعه ونشره في صينية واسعة وتركه جانباً حتى يجف من الماء تماماً.
• وضع الأرز بعد تجفيفه في مقلاة واسعة وقليه حتى يقرمش ويصبح لونه ذهبياً ومن ثمّ يتم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
• وضع قدر كبير على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن.
• إضافة شرائح البصل إلى القدر مع التقليب حتى تتشوح، تتحمر وتصبح مقرمشة.
• إضافة شرائح الفطر إلى البصل وتشويحها لمدّة دقيقتين مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة معجون الزنجبيل وخلطه مع المكونات ومن ثمّ إضافة مكعبات المرق والماء والتحريك.
• إضافة الخل، صوص الصويا، السكر، الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة وترك الخليط حتى يغلي لعدّة دقائق على النار.
• إضافة خليط النشا والماء بعد أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ ترك الشوربة على النار حتى تنضج ويصبح الحساء غليظاً.
• سكب الشوربة في طبق التقديم ورش كميّة جيدة من الأرز المقلي على الوجه للتزيين.