كيفية تحضير سودة الدجاج

محتويات

مكوّنات اللفائف:

تحضير سودة الدجاج:

تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم وتشويحه جيداً مع الزيت، ثمّ يتم إضافة البصل الأخضر وتقليبه إلى أن يصبح طرياً وشفافاً.
إضافة سودة الدجاج إلى الخليط، وتقليبه لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون مع دبس الرمان، وتتبيل السودة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وطهي الخليط على نار هادئة حتى يجف ماؤه وينضج تماماً.

تحضير اللفائف:

وضع شريحة من شرائح الكوسا فوق سطح نظيف، ودهنها بالقليل من الزيت، ثمّ يتم وضع شريحة من اللحم المدخن فوقها.
إضافة كمية من سودة الدجاج المطهوة، ولف شريحة الكوسا على شكل أسطوانة، وتثبيتها باستخدام سيخ خيزران صغير.
شوي لفائف الكوسا المحشية لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إو إلى أن تتكرمل الكوسا.

مكوّنات كبدة الدجاج:

مكوّنات للتقديم:

مكوّنات للتزيين:

تحضير صلصة الطحينة:

خلط الطحينة مع اللبن الزبادي في وعاء عميق، وإضافة الثوم وعصير الليمون، وتتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح والكمون، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
تحمير سودة الدجاج مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة لمدّة أربع دقائق تقريباً.
إضافة الثوم والكزبرة إلى سودة الدجاج، وتقليب المكوّنات مع بعضها، وطهي الخليط لمدّة دقيقة واحدة.
رفع خليط سودة الدجاج عن النار، وتتبيلها بإضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبه برفق.

تجميع الفتة:

تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتحميصها في الفرن.
وضع الحمص مع مرق الدجاج في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
تتبيل الحمص بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
توزيع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ثم إضافة سودة ة الدجاج والحمص، ثم يتم غرف القليل من مرق الدجاج فوقها.
تغطية الخليط بإضافة صلصة الطحينة، ورش الفلفل الحلبي على الوجه.
تسخين الزبدة في مقلاة على نار هادئة، وصبها على الخليط مباشرة، وتزيين الفتة بالصنوبر والبقدونس المفروم.

19 فبراير، 2021

0 272 2 دقائق