القيمة الغذائية للأرز قصير الحبة
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الأرز قصير الحبة |
| الماء | 13.29غرام |
| الطاقة | 358 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.5 غرام |
| الدهون | 0.52 غرام |
| الكربوهيدرات | 79.15 غرام |
| الألياف | 2.8 غرام |
| الكالسيوم | 3 ملليغرام |
| الحديد | 4.23 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 76 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
أرز بالدجاج والخضروات
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- ست قطعٍ من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر المفروم.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- جزرة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم ومّقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبّة من الفلفل الأصفر الحلو متوسطة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- عشر حبّات من الفطر المُقطّع إلى أرباع.
- ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.
- كوب من البازيلاء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ يتم نقعه في ماء مُملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الزيت والزبدة في قدر سميك، ثمّ يتم إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى اكتسابها لوناً ذهبياً.
- وضع قطع الدجاج في طبق وتركه جانباً.
- إضافة القوم إلى القدر مع البصل، جميع أنواع الفلفل، الجزر مع التقليب حتى تذبل الخضروات.
- إضافة البازيلاء والفطر، وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، الأوريجانو والكركم.
- إعادة قطع الدجاج إلى القدر وتركه يطهى على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
- إضافة مرق الدجاج، وتركه يغلي بقوة.
- تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته إلى الدجاج.
- ترك الخليط يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- تقليب الأرز باستخدام شوكة كبيرة وسكبه في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.
صينية الأرز بالدجاج والكريمة
| مدّة التَّحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمُقطّع.
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
- حبّة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
- حبّة من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
- جزرتان متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى شرائح.
- حبّتان من الطماطم متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى مكعبات.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوب من الكريمة.
- كوب من الجبن السائل.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثمّ نقعه في ماء مُملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتّحضير طبق مناسب للفرن كبير الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الدجاج، مع التقليب حتى يكتسب نكهة البصل.
- رفع المقلاة عن النار، وإضافة الفلفل الأحمر، الأخضر، الطماطم، الجزر والبقدونس، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح والبهارات.
- إضافة المرق، الجبن والكريمة مع التقليب حتى تختلط المكوّنات.
- غلي عشرة أكوابٍ من الماء في قدر عميق مع ملعقة من الملح، ثمّ إضافة الأرز وسلقه حتى يقترب من النضج.
- تصفية الأرز ووضع ثلثي الكمية منه في طبق الفرن، ثمّ توزيع خليط الكريمة والدجاج فوقه.
- إضافة الكميّة المتبقيّة من الأرز وتغليف الطبق بورق الألمنيوم.
- خبز الطبق في الفرن المُحمّى لمدّة أربعين دقيقة.
- إخراج الطبق من الفرن وتقديمه ساخناً.
