جديد كيفية تحضير دجاج مقلي

محتويات

عشر قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
كوب ونصف من الطحين.
كوب من اللبن الخاثر.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، الثوم البودرة، الأوريجانو، البابريكا (فلفل حلو)، الريحان، الكركم.
زيت ذرة للقلي.
طبق من البطاطس المقلية، والحمّص بالطحينيّة (للتقديم).

خلط البصل، والثوم، والأوريجانو، والبابريكا، والريحان، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً.
وضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ثمّ توزيع نصف كمية خليط البهارات فوقها.
إضافة اللبن الخاثر، وتقليب الدجاج مع اللبن، حتى يختلط به بشكل جيد.
وضع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً، أو لمدّة ليلة كاملة.
خلط الطحين، والبيكنج باودر، وما تبقّى من خليط البهارات معاً.
تصفية الدجاج من خليط اللبن، ثمّ وضعه في خليط الطحين، وتقليبه بلطف حتى يتغطّى بطبقة جيدة من الخليط.
تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
قلي قطع الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ، وتنضج من الداخل بشكل جيد.
إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطس المقلية، والحمص بالطحينة.

تحضير الصلصة:

خلط صلصة المحار، وصوص الصويا، ومرق الدجاج، والسكر، والفلفل، وأربع ملاعق من النشا معاً.
تسخين القليل من الزيت في وعاء على النار.
تقليب البصل، والفلفل الأخضر في الزيت لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
وضع خليط صلصة المحار فوق خليط البصل.
ترك المكونات تُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك، حتى الحصول على صلصة محار كثيفة.

تحضير الدجاج المقلي:

خلط الطحين، والبيكنج صودا، وملعقة من النشا معاً في وعاء.
خفْق البيض في وعاء آخر.
تقليب قطع الدجاج في خليط الطحين، ثم في البيض، ثم في خليط الطحين مرة أخرى.
تسخين الزيت في وعاء على النار، إلى أن تصل درجة حرارته إلى ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
قلي قطع الدجاج في الزيت على دفعات، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر، وتقديمه مع صلصة المحار.

مكونات التتبيلة:

خلط جميع مكونات التتبيلة معاً.
تتبيل قطع الدجاج بخليط التتبيلة، ثم وضعها في الثلاجة مدة عشرين دقيقة.
خلط الطحين، والبابريكا، والملح معاً.
خفْق الحليب، والبيض معاً.
إخراج الدجاج من الثلاجة، وتقليبه في خليط الطحين، ثم في خليط البيض، وأخيراً في البقسماط.
تسخين الزيت في وعاء على النار.
قلي قطع الدجاج في الزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع تغميسة المايونيز، والكاتشاب.