قص عظم سلسلة ظهر الدجاج لفتحها بشكل عريض، وعمل بعض الشقوق في منطقة الصدر والأفخاذ بواسطة سكين صغيرة.
وضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، وخلطها جيداً حتى تتكوّن صلصة تتبيل متجانسة.
تتبيل الدجاجة بخليط صلصة التتبيل مع مراعاة إدخال كمية منه في الشقوق، وترك الدجاجة منقوعة بالتتبيلة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة حتى تتشرب جيّداً بنكهات التتبيلة.
إخراج الدجاجة من الثلّاجة، وتركه جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
تسخين الفرن إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
وضع الدجاجة في صينية فرن واسعة مُبطّنة بورق الخبز، وإدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وشوي الدجاجة لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
دهن الدجاجة من المرق الذي يتكون في الصينيّة بعد مرور ثلاثين دقيقة بواسطة فرشاة عدّة مرات بين الحين والآخر لحين نضج الدجاجة وتحمرها.
إخراج الصينية من الفرن، ونقل الدجاجة المشوية إلى طبق مفروش بالخس وشرائح الطماطم والليمون.
