كيفية تحضير القطر للحلويات

القيمة الغذائية للخبز

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من الخبز
الطاقة	250 سعرة حرارية
البروتين	8.70 غرام
الدهون	3.10 غرام
الكربوهيدرات	47.50 غرام
الألياف	6.5 غرام

بسبوسة بالخبز مع القطر

مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لِ	8 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• ربع كوبٍ من الزبدة المذابة.
• نصف كوبٍ من زيت الذرة.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من السكر.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كوبٍ من اللوز شرائح -طبقة علوية-.

مكونات القطر:

• حبتان من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوبٍ من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التّحضير

تجهيز القطر:

• وضع كلٍ من: الهيل، عصير الليمون، الماء والسكر في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى ذوبان السكر.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتّى غليان القطر وتكثّفه.
• رفع القطر عن النار وتركه ليبرد قبل الاستخدام.

تجهيز البسبوسة:

• تجهيز الفرن مسبقاً مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب مناسب الحجم ودهنه بالقليل من الزبدة أو السمن باستخدام فرشاة عريضة ووضعه جانباً.
• تقطيع الخبز باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ إلى مربعات صغيرة ووضعها في طبق جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت، البيض، الفانيلا، الهيل، الزعفران، البيكنج باودر، السكر والخبز في إبريق الخلاط.
• تشغيل الخلاط على خليط الخبز بسرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط متجانس وناعم.
• صب خليط البسبوسة في القالب المجهّز وتحريك القالب بحركة دائرية بهدوء حتّى تسوية سطح الخليط.
• توزيع شرائح اللوز على خليط البسبوسة في القالب.
• إدخال قالب البسبوسة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر عليها مباشرة.
• ترك البسبوسة لتبرد قليلاً ثم تقطيعها وتقديمها مع المزيد من القطر حسب الرغبة.

ميني كنافة بالفستق

مدّة الطهي	15 دقيقة
تكفي لِ	5-8 أشخاص

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش البرتقال الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
• صفار بيضة.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• علبة من الحليب المُحلّى.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• نصف كوبٍ من السمن المُذاب.
• كيلو غرام من الكنافة.
• قطر وفستق حلبي ناعم -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز قوالب الكب كيك الصغيرة ووضع أكواب ورقية فيها ووضعها جانباً.
• وضع الزعفران والسمن في قدر صغير على نار هادئة حتّى تسخين السمن قليلاً ثمّ رفعه عن النار.
• وضع الكنافة في طبق واسع وتقطيع الكنافة بالمقص إلى قطع صغيرة ثمّ توزيع السمن والزعفران فوقها وتقليبها جيداً حتّى تغطيتها بالسمن وتلوينها بلون الزعفران.
• أخذ مقدار من العجينة بحجم البيضة ثمّ وضعها في قالب من قوالب الكب كيك المحضّرة وعمل تجويف فيها مع إكمال باقي القوالب بنفس الطريقة.
• خبز أكواب الكنافة في الفرن المسخّن سابقاً حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كلٍ من: برش البرتقال، الفانيلا، صفار البيض، الجبن والحليب في طبق عميق وخفق الخليط جيداً حتّى الحصول على خليط ناعم.
• إخراج أكواب الكنافة من الفرن وتوزيع خليط الجبن عليها ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لبضع دقائق حتّى تماسك خليط الحشو واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج أكواب الكنافة من الفرن وسكب القطر عليها ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي.
• ترك الكنافة لتبرد ثمّ وضعها في طبق تقديم واسع وتقديمها مباشرة.