وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ رفعها على نار معتدلة الحرارة حتى يسخن الزيت ثمّ إضافة البصل والثوم وطهيهما حتى يكتسبا اللون الذهبي.
إضافة الفطر إلى المقلاة فوق البصل والثوم وتتبيل المكونات بكل من: البهارات، الفلفل الأسود والملح مع متابعة التقليب.
ترك الفطر على النار حتى ينضج الفطر ثمّ رفعه عن النار وتقديمه مباشرة.
شوربة الفطر
مدّة تجهيز المكونات
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكونات
ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.
خمسمئة غرامٍ من الفطر الطازج أو المُعلّب.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
رشّة من البقدونس -للتزيين-.
نصف كوبٍ من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
رشّة من جوزة الطيب.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
وضع الزبدة مع الفطر في قدر عميق ثم رفع القدر على نار مرتفعة الحرارة ثم إضافة ملعقتين من الطحين وخلطهما معاً جيداً ثم تتبيل الخليط بكل من: الفلفل الأسود، جوزة الطيب والملح.
إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الخليط تماماً ثم إضافة الكريمة الطازجة أو الحامضة ثم رفع الخليط عن النار وطحنه في الخلاط الكهربائي.
سكب المزيج في أطباق فردية للتقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم مع إمكانية قلي شرائح الفطر الطازج في الزبدة وتقديمها إلى جانب الشوربة.
القيمة الغذائيّة لأرز البسمتي
الطاقة
356 سعرة حراريّة
البروتين
6.67 غرام
الدهون
1.11 غرام
الكربوهيدرات
77.78 غرام
الألياف
2.2 غرام
السكريات
0 غرام
الكالسيوم
0 ملليغرام
الحديد
0.80 ملليغرام
الصوديوم
0 ملليغرام
فيتامين c
0 ملليغرام
أرز بالفطر
مدّة تجهيز المكونات
ستون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكونات
كوب ونصف من أرز البسمتي مغسول ومنقوع بالماء لمدّة نصف ساعة.
مئتان وأربعون غراماً من الفطر المُقطّع إلى شرائح سميكة.
نصف كوبٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ماء مغلي -حسب الرغبة-.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المُجفّف.
بصلة صغيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات.
مكعّبان من مرق الدجاج.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من الشطّة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
وضع المكونات الآتية: مكعبات الفلفل الأخضر، مكعبات البصل والزبدة في قدر ثمّ رفع القدر على النار.
تقليب المكونات جيّداً ثمّ إضافة كل من: الفطر، البقدونس المُجفّف، الملح، مكعبات المرق والبهارات وتقليبهم جيّداً.
إضافة الماء المغلي إلى القدر فوق الخليط وترك الخليط على النار حتى يغلي ثمّ إضافة الأرز المغسول والمنقوع والمُصفّى وتركه على النار حتى يجف الماء وينضج الأرز.
ترك الأرز يطهى على نار منخفضة الحرارة لمدّة عشر دقائق ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه مباشرة.
