محتويات
عجينة العشر دقائق
المكوّنات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع كوبٍ من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من الماء الدافئ.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- وضع كوبين من الدقيق في طبق، وإضافة السكر، الماء، الخميرة والملح.
- عجن المواد لتكوين عجينة متماسكة.
- ترك العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائة.
- إضافة كمية الدقيق المتبقية، والزيت وعجن المكوّنات معاً.
عجينة السمبوسة المقرمشة
المكوّنات
- ربع معلقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
- كوبان من الدقيق.
- نصف معلقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع معلقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ربع معلقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف كوبٍ من الماء.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الدقيق، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا في العجّانة، وتقليب المكوّنات معاً.
- إضافة الزيت والماء مع الاستمرار في العجن إلى أن يتم تشكيل عجينة ليّنة وملساء.
- تجهيز العجينة، وتقطيعها على شكل كرات بالحجم المرغوب به.
- فرد عجينة السمبوسة جيّداً باستعمال النشابة إلى أن يتم الحصول على عجينة رقيقة.
- حشو العجينة بالحشوة المرغوب بها ثمّ إغلاق العجينة جيّداً على شكل مثلث.
- قلي السمبوسة بزيت غزير أو خبظها بالفرن ثمّ وضعها فى طبق التقديم وبالإمكان حفظها بالفريزر.
عجينة فطائر بسيطة
مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بيضتان.
- أربعة أكوابٍ من الدقيق.
- ظرف من الخميرة الجافة النشطة.
طريقة التحضير
- إذابة السكر في الماء الدافئ، ورش الخميرة على الوجه، مع التقليب لمرّة واحدة ثمّ ترك العجينة لتتخمّر.
- وضع الدقيق في وعاء كبير، وإضافة الملح، ثمّ كسر البيض فوق وتقليبه.
- إضاف خليط الخميرة والزيت وتقليبهم مع خليط الدقيق.
- عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله على سطح مرشوش بالدقيق.
- العجن براحة اليدين لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
- نقل العجينة إلى وعاء وتغطيتها، والاحتفاظ بها في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقل.
عجينة الوردة بالكريمة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- خمسة أكوابٍ من الدقيق.
- مئتان وخمسون غراماً من الحليب.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
- بيضتان.
- ست ملاعق من السكر.
مكونات الكريمة:
- كوب وربع من الحليب.
- صفار بيضتان.
- مئة غرامٍ من السكر.
- خمسون غراماً من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة:
- تسخين الحليب ثمّ إضافة نصف كميّة السكّر، الفانيلا والنشا وتقليب المكونات جيّداً ثمّ ترك الخليط جانباً.
- سكب الحليب الساخن في كوب صغير ثمّ إضافة صفار البيض، وتقليبه جيداً.
- وضع طبق الحليب بالنشا على درجة حرارة هادئة ثمّ سكب الحليب الساخن عليه إلى أن يصبح كتلة سميكة، وتقليبهما جيّداً حتّى الحصول كتلة ناعمة.
- تشكيل العجينة إلى شكل مستطيل.
- تقطيع العجينة بالسكّين إلى مربعات صغيرة.
- عمل شق على مربع العجينة.
- وضع الكريمة في منتصف العجينة.
- لصق كل طرفين متقابلين مع بعض ثمّ لصق الطرفين الآخرين.
- وضع العجينة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
القيمة الغذائية للسكّر
القيمة الغذائية | مئة غرامٍ من السكر |
---|---|
الطاقة | 375 سعرة حرارية |
البروتين | 0.00 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 100.00 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 100.00 غرام |
الصوديوم | 0 ملليغرام |
عجينة السكر
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الجليسيرين الحلو.
- تسعمئة غرامٍ من السكر الناعم.
- ملعقة واحدة من الجيلاتين.
- نصف كوبٍ من الجلوكوز.
طريقة التحضير
- وضع الجلوكوز مع الجليسيرين فى وعاء صغير، وخلطهم جيّداً.
- وضع السكّر مع خليط الجلوكوز في وعاء الخلّاط، وتقليبهم بمضرب التقليب على سرعة بطيئة ليصبح الخليط متماسك، ويتم تكوين العجينة.
- تشكيل عجينة السكّر إلى أي شكل حسب الرغبة ثمّ استعمالها لتزيين الكيك والتورتة .