محتويات
القيمة الغذائيّة للكسكس
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الكسكس |
---|---|
الطاقة | 384 سعرة حراريّة |
البروتين | 1.00 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 96.00 غرام |
الألياف | 0.2 غرام |
الحديد | 0.00 ملليغرام |
الصوديوم | 30 ملليغرام |
السفة
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | أربعين دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكسكس:
- نصف كوبٍ من الزيت.
- كيلو غرامان من الكسكس الخشن.
- كوب من السميد الناعم.
- القليل من الملح.
- ماء.
مكوّنات السفة:
- ثلاث بصلات مفرومة بشكلٍ خشن.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- قرن فلفل أحمر حار مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الدقة التونسية.
- ماء.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- حبتان كبيرتان من البندورة المقشّرة والمقطّعة بشكلٍ خشن.
- قرن فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً.
- قرن فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
- علبة من البندورة المقشّرة والمقطّعة لمكعبات.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التّحضير
تحضير الكسكس:
- إضافة القليل من الماء فوق الكسكس الخشن ثمّ إضافة السميد الناعم فوقه بشكلٍ تدريجي وهكذا إلى أن يتضاعف حجمه.
- وضع ماء في الوعاء السفلي الخاص بالكسكس ورفعه على النار وتركِه حتى يَغلي جيداً ثمّ يتم نقل الكسكس إلى الوعاء العلوي.
- تركيب الوعائين فوق بعضهما البعض وترك الكسكس على النار لمدّة عشرين دقيقة مع الانتباه لتحريكه بشكلٍ مستمر وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- إضافة زيت الزيتون فوق الكسكس وتحريكه بشكلٍ جيد وتركه على النار مدّة خمس دقائق أُخرى ثمّ نقله في وعاء مناسب وتركه جانباً.
تحضير السفة:
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع مقدار قليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً ثمّ يتم إضافة البصل وتحريكه وتركه على النّار قليلاً.
- إضافة البندورة بأشكالها والملح فوق البصل وتحريكها بشكلٍ جيد ثمّ ترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج البندورة، مع الانتباه لتحريكه بشكلٍ مستمر.
- إضافة باقي المكونات والتوابل فوق البندورة بعد أن يلين البصل بشكلٍ جيد ثمّ يتم تركها على النار حتى يَنضج تماماً ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- خلط الكسكس مع الصوص وهو ساخن ويتم وضعه في طبق تقديم مناسب الحجم ثم تقديم السفة بشكلٍ مباشر.
كسكس مع الخضار
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | نصف ساعة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبّات من الكوسا، مقطّعة لمكعبات.
- ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- حبّتان من البطاطس المقطّعة لمكعبات.
- جزرتان مقطّعتان لمكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- كوبان من مرق الخضار.
- كوبان من الماء المغلي.
- اثنا عشر كوباً من الكسكس.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التّحضير
- إحضار وعاء مناسب ووضع الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبه جيداً.
- إضافة الكركم، القرفة والكمون فوق البصل وخلطهم مع بعضهم البعض جيداً ثمّ يتم إضافة معجون البندورة مع تقليب المواد.
- إضافة البندورة، البطاطس، الكوسا، الجزر والهيل وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة مرق الخضار وترك الوعاء على النار حتى يَنضج تماماً.
- وضع الكسكس في وعاء وإضافة الماء المغلي إليه وإغلاقه بشكلٍ جيد باستخدام القصدير حتى يَتشرب الماء جيداً.
- وضع الكسكس في طبق تقديم مناسب بجانب شوربة الخضار ثمّ تقديمه مباشرة.