القيمة الغذائية للسمك
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من السمك |
| الماء | 49.50 غرام |
| الطاقة | 277 كيلو كالوري |
| البروتين | 11.01 غرام |
| الدهون | 16.23 غرام |
| الكربوهيدرات | 21.66 غرام |
| الألياف | 1.5 غرام |
| السكر | 1.65 غرام |
| الكاليسيوم | 16 ملليغرام |
| الحديد | 0.84 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 25 ملليغرام |
| الفسفور | 191 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 185 ملليغرام |
| الصوديوم | 402 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B12 | 0.96 مايكروغرام |
| فيتامين A | 18 IU |
| فيتامين D | 1.0 IU |
| فيتامين K | 4.7 مايكروغرام |
| الكوليسترول | 28 ملليغرام |
| الكافيين | 0.0 ملليغرام |
السردين المقلي
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 اشخاص |
المكوّنات
- ستمئة غرامٍ من الخبز الأبيض.
- بيضتان.
- مئتا غرامٍ من البقدونس.
- أربعة أوراقٍ من الريحان.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- تسعمئة غرامٍ من السردين.
- حليب -حسب الحاجة-.
- مئتا غرامٍ من الجبنة المبشورة.
- غصن من الزعتر الطازج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- الأرويجانو – حسب الرغبة-.
- زيت -للقلي-.
مكونات تغطية السمك:
- طحين لجميع الاستخدامات.
- فتات الخبز.
- بيضتان.
طريقة التّحضير
- وضع الحليب، الجبنة المبشورة، الأوريجانو، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الخبز، البيض، البقدونس، الريحان والملح في وعاء.
- خلط المقادير في الوعاء جيداً لعمل حشوة السمك.
- تغسيل سمك السردين بالماء جيداً.
- تنظيف سمك السردين وإزالة الأجزاء الداخلية والرؤوس من السمك.
- تجفيف السردين بشكل جيد باستخدام المناشف الورقية.
- وضع السمك على سطح عمل مستوٍ ووضع القليل من الحشوة في كل سمكة والضغط عليها للتأكد من أنها تلتصق جيدًا بالسمكة.
- وضع الطحين في وعاء وفتات الخبز في وعاء آخر ووضعهم جانباً.
- وضع البيض في وعاء آخر وخفقهم جيداً ووضعهم جانباً.
- تسكير سمك السردين وتغطية كل سمكة بالطحين أولاً وثم في وعاء البيض المخفوق وثم تغطيتها بفتات الخبز.
- وضع زيت القلي في مقلاة إلى أن يغلي الزيت.
- وضع سمك السردين في الزيت المغلي والتأكد من غمر كل سمكة بالكامل في الزيت وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- إزالة السمك من المقلاة وتنشيفهم باستخدام مناشف ورقية.
- وضع السمك المقلي في طبق مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً.
صينية السردين المشوية
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 اشخاص |
المكوّنات
- عشرة فصوصٍ من الثوم.
- حبّة من الفلفل الحار.
- بصلتان مقطعتان إلى أربعة أرباع.
- ليمونة حامضة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كيلو غرام من سمك السردين.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى أربعة أرباع.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع الثوم، الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الأسود والملح في مِدقة الثوم وخلطهم جيداً ووضعهم في وعاء جانباً.
- دهن سمك السردين بخليط الثوم والبهارات.
- رص سمك السردين في صينية فرن مناسبة.
- رص طبقة من البصل والطماطم فوق طبقة سمك السردين في الصينية.
- عصر الليمون الحامض على الصينية بالكامل فوق طبقة البصل والطماطم.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إدخال صينية السردين في الفرن وشويها لمدّة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج الصينية تماماً.
- إخراج صينية السردين من الفرن وتقديمها ساخنةً.
