القيمة الغذائية للدجاج
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الدجاج |
| الطاقة | 107 سعرة حرارية |
| البروتين | 23.21 غرام |
| الدهون | 1.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.04 غرام |
| الكالسيوم | 18 ملليغرام |
| الحديد | 0.64 ملليغرام |
| الصوديوم | 67 ملليغرام |
الدجاج بصلصة الصويا والليمون
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطع من فيلية الدجاج.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، بودرة الزنجبيل، الفلفل الأبيض والملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوبٍ من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوبٍ من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- عود من البصل الأخضر .
- قرن من الفلفل الأخضر .
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
طريقةُ التحضير
- غسل البصل الأخضر وقرن الفلفل الأخضر جيّداً بالماء ثمّ فرمهما بسكينة حادّة ووضعهما في وعاء جانباً.
- تقطيع فيلية الدجاج إلى مكعبات صغيرة بسكينة حادة على مفرمة الخضروات ثمّ وضعها في طبق جانباً.
- نثر كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل والملح على مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج جيداً حتّى تغطيتة بالبهارات.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة وتركه على النار حتّى تسخين الزيت.
- إضافة مكعبات الدجاج إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية على نار عالية حتّى نضوج مكعبات الدجاج تماماً واكتسابها اللون الذهبي الغامق.
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، النشا، الماء، السكر والصويا صوص في طبق وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى اندماج المكونات مع بعصها البعض وذوبان النشا والسكر.
- إضافة خليط النشا إلى مكعبات الدجاج وتقليب الخليط بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية حتّى غليان الصلصة وتكثّفها قليلاً.
- ترك الدجاج والصلصة على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق حتّى تسبّك الصلصة.
- صب الدجاج مع الصلصة في طبق تقديم عميق وتوزيع عليه الفلفل والبصل ثمّ تقديمه مباشرة مع التودلز أو الأرز الأبيض.
الدجاج المتبل بالمانجا واللايم
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 3 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة بوزن كيلو غرام.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- أربعة فصوصٍ من الثوم.
- برش ليمونة.
- عصير ليمونة.
- نصف كوبٍ من المانجا الطازجة للمهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
طريقةُ التحضير
- هرس فصوص الثوم بالهاون ووضعه في وعاء صغير جانباً.
- قص عظم سلسة ظهر الدجاجة بسكينة حادة حتّى فتح الدجاجة بشكل عريض.
- عمل شقوق في أفخاد وصدر الدجاجة بواسطة سكينة حادة صغيرة ثمّ وضع الدجاجة جانباً.
- وضع كلٍ من: البابريكا، الكزبرة البودرة، بودرة الفلفل الأحمر الحار، الزعتر، الثوم المهروس، برش وعصير اللايم، هريس المانجا، زيت الزيتون والصويا صوص في وعاء وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
- وضع الدجاجة في طبق واسع وسكب خليط البهارات عليها وتتبيلها بخليط البهارات جيداً مع الحرص على إدخال البهارات بالشقوق.
- ترك الدجاجة منقوعة بخليط البهارات وإدخالها إلى الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة أو طوال الليل حتّى تتشبّع بالبهارات.
- إخراج الدجاجة من الفرن وتركها جانباً لتصبح درجة حرارتها بدرجة حرارة الغرفة.
- وضع الدجاجة في صينية للخبز مبطّنة بورق الزبدة ووضعها جانباً.
- تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
- إدخال الدجاجة إلى الفرن المُسخَّن وشويها لمدّة أربعين دقيقة.
- إخراج الدجاجة من الفرن بعد مرور ثلاثين دقيقة ودهنها عدة مرات بالصلصة المُتكوِّنة في الصينية باستخدام فرشاة من حين إلى أخر حتّى نضوج الدجاجة وإحمرارها.
- إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق تقديم واسع مفروش بشرائح الليمون والخس والبندورة ثمّ تقديمها مباشرة.
