كيفية تحضير الحمص بالطحينة

القيمة الغذائيّة للحمص

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من الحمص
السكر	3.57 غرام
الطاقة	179 سعرة حراريّة
البروتين	7.14 غرام
الدهون	7.14 غرام
الكربوهيدرات	21.43 غرام
الألياف	3.6 غرام
الكالسيوم	71 ملليغرام
الحديد	1.29 ملليغرام
الصوديوم	500 ملليغرام
الكوليسترول	0.0 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام
فيتامين A	0.0 ملليغرام

حمص بالطحينة

مدّة تجهيز المكونات	عشرون دقيقة
مدّة الطّهي	خمس دقائق
عدد الحصص	شخص واحد

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الحمّص المسلوق جيداً.
• خمسة وسبعون غراماً من الطحينيّة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الحامض والطازج.
• مئة غرامٍ من الثّلج.
• فص من الثّوم.
• ملح -حسب الرّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات للتقديم:

• كوب من الحمّص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• هرس الحمّص مع الثّلج إلى أن يصبح ناعماً وكريمياً وثمّ إضافة الطحينيّة وعصير اللّيمون وتتبيله بالملح وإضافة زيت الزّيتون ودمج المكوّنات إلى أن تتجانس.
• فرد الحمّص بأربعة أطباق للتقديم وصنع حفرة صغيرة في الوسط ثمّ ملء كل واحدة بالحمّص جيداً.
• التزيين بزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والطّحينيّة ورش الكمّون والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه وثمّ أخيراً الرّش بالبقدونس المفروم.

حمص بالثوم والبقدونس والصنوبر

مدّة تجهيز المكونات	عشر دقائق
مدّة الطّهي	عشر دقائق
عدد الحصص	ستة أشخاص

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحمّص المسلوق والمصفّى.
• نصف كوبٍ من الطّحينيّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثّوم المهروس.
• أربعة ملاعق كبيرة من المياه المثلجّة.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المحمّص أو المقلي -للتزيين-.

مكونات عمل التتبيلة:

• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف شرائح من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى قطع رفيعة جداً.
• عصير ليمونتين.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع الحمّص والطحينيّة والثوم والملح والمياه المثلجّة في خلاّط كهربائي وفرمه إلى أن يصبح سلساً وناعماً.
• الغرف في وعاء التقديم.
• خلط مكوّنات التتبيلة جيداً وثمّ إضافتها فوق الحمّص.
• إضافة الحمّص المسلوق الصحيح والتزيين بالصنوبر.

الحمص بالكاري

مدّة تجهيز المكونات	عشر دقائق
مدّة الطّهي	خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص	ستّة أشخاص

المكوّنات

• بصلة مقطّعة تقطيعاً ناعماً.
• فص من مسحوق الثّوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جذر الزّنجبيل المبشور.
• ربع كوبٍ من مرق الخضراوات.
• حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
• حبة من الطّماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة جداً.
• كوبان من الحمّص المطبوخ.
• نصف كوبٍ من معجون الطّماطم.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم المعلّبة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من: الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الكمّون المطحون، القرنفل المطحون، القرفة المطحونة.

طريقة التّحضير

• تشويح البصل مع الثّوم والزّنجبيل المبشور في وعاء كبير الحجم في ربع كوبٍ من مرق الدجاج لمدّة عشر دقائق.
• إضافة البطاطا والطّماطم الطازجة.
• طهي الخليط مع التقليب لمدّة عشر دقائق.
• إضافة بقيّة المكوّنات.
• تغطية الخليط وغليه وثمّ خفض درجة الحرارة وترك الخليط إلى أن ينضج برفق لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تصبح البطاطا طريّة.
• التقديم ساخناً.