محتويات
'); }
القيمة الغذائيّة للبقلاوة
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البقلاوة |
---|---|
السكر | 17.78 غرام |
الطاقة | 422 سعرة حراريّة |
البروتين | 6.67 غرام |
الدهون | 22.22 غرام |
الكربوهيدرات | 46.67 غرام |
الألياف | 2.2 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 1.60 ملليغرام |
الصوديوم | 267 ملليغرام |
البقلاوة التركية بالقشطة
مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطّهي | ستون دقيقة |
عدد الحصص | ثماني حصص |
المكوّنات
- نصف باكيت من عجينة البقلاوة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
مكوّنات الحشو:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السّميد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
- نصف كوب من السكر.
- ستة فصوص من المستكة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- بيضتان.
- كوبان من الشيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.
'); }
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرنٍ مستطيل بمقاسٍ كبير.
- وضع الزّبدة، والزيت في كوب ثمّ تركه جانباً.
تحضير الحشو:
- وضع الحليب، والسميد، والسكّر، والمستكة، والقرفة في قدر والاستمرار بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط باستعمال ملعقة خشبيّة.
- إبعاد الخليط عن النار وتركه إلى أن يبرد ثمّ إضافة البيض، والفانيلّا والتقليب إلى أن يختلط (تجنب إضافة البيض إلى الخليط وهو ساخن حتى لا يتكتل البيض).
- بدء بتجهيز البقلاوة بأخذ رقاقة من العجينة ثمّ استعمال فرشاة يتم مسحها بخليط الدّهن ووضعها في الطّبق بحيث تبقى الحواف على جانب الطّبق وتكرار ذلك مع بضع رقاقات.
- وضع الحشو في الطّبق ووضع بضع الرقاقات على سطح الحشو ثمّ ثني الحواف الزائدة بحيث تكون على حافة الطّبق الداخليّة.
- مسح السّطح بما تبقّى من الدهن.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتحمّر السطح.
- إخراج الطبق من الفرن ثمّ صب عليه القطر مباشرة.
- ترك البقلاوة تبرد قليلاً ثمّ نثر الفستق وتقديمها باردة.
سكر باري (حلوي تركية)
المكوّنات
- سبعمئة غرامٍ من الطحين.
- رشّة من الملح.
- مئتان وعشرون غراماً من السميد النّاعم.
- مئة وخمسون غراماً من بودرة اللّوز.
- مئة غرامٍ من سكر البودرة.
- أربعمئة غرامٍ من الزبدة الطريّة.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر(خميرة الحلويات).
- بشر قشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- صفار بيضة مخلوطة مع القليل من الحليب، والقهوة لدهن الحلويات -حسب الرغبة-.
- صينيّة مغطّاة بورق الخبز أو صينيّة غير لاصقة.
مكوّنات القطر:
- لتر من الماء.
- ثمانمئة غرام من السكر.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خفق الزبدة مع السكّر الناعم إلى أن يتم الحصول على قوام كريمي.
- إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق.
- إضافة الفانيلّا، وبرش الليمون ثمّ بودرة اللّوز مع الخفق لإبراز نكهته.
- نخل الطّحين مع البكينج باودر، والسميد وإضافته تدريجياً بالخفّاقة أو بواسطة ملعقة.
- جمع العجينة مع محاولة عدم عجنها حتى الحصول على حلويات طريّة.
- تشكيل العجينة على شكل كروي أو بيضوي.
- تزيينها بحبة من البندق أو الفستق ثمّ رصّها في الصينيّة المغطّاة بورق الخبز.
- دهنها بصفار البيض الممزوج مع كمية قليلة من الحليب والقهوة.
- إدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 176 درجةٍ مئويّة إلى أن يتم خبزها ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات.
- إخراجها من الفرن ونزعها من ورق الخبز أو وضعها في صينيّة أخرى وسقيها مباشرةً بالقطر، ثمّ تركها إلى أن تتشرب القطر تماماً.
تحضير القطر:
- خلط الماء، والسكر في إناء ووضعه على النار إلى أن يغلي.
- إضافة عصير الليمون.
- تخفيف النار وتركها تقريباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- رفع القطر عن النار وتركه إلى أن يبرد.