غسل حبّات الفلفل جيداً ثمّ تجفيفهم وشويهم فوق نار مُتوسطة على جميع الجوانب مع التقليب من حين لآخر.
رفع حبّات الفلفل عن النار وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً ثمّ قطع كل حبّة إلى نصفين وتنظيفها من البذور.
عمل عدّة ثقوب في حبّة الباذنجان باستعمال عود خشبي رفيع أو رأس سكينة حادة ثمّ شويها فوق اللهب مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون القشرة غامقاً.
وضع حبّة الباذنجان المشوي في الماء البارد وتقشيرها ثمّ نقلها إلى مصفاة وتركها لعدّة دقائق للتخلص من السوائل.
نقل الباذنجان المشوي إلى طبق وهرسه بالشوكة حتى يصبح ناعماً جداً ثمّ إضافة البصل المفروم والثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والملح وتقليب المكوّنات جيّداً.
توزيع البابا غنوج في أنصاف حبّات الفلفل المشوية ثمّ تقديمه بارداً كصحن سلطة شهي إلى جانب الأطباق الرئيسية.
