جديد كيفية تحضير أكلات رمضانية جزائرية

محتويات

للتزيين:

وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهم على حرارة هادئة لعدّة دقائق.
إضافة الكركم، معجون الطماطم، الهريسة والماء وترك الخليط ليغلي، وطهيه لمدّة عشر دقائق.
إضافة اللحم، وطهيه.
وضع الكسكسي في طبق مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
خلط الصوص مع الكسكسي ليصبح ذو لون أحمر.

مكونات العجينة:

مكونات دهن العجينة:

مكونات المرقة:

مكونات الزبدة المُنكهة بالفلفل الأحمر الحار المشوي:

تحضير العجينة:

خلط السميد والملح معاً، وإضافة الماء تدريجياً مع العجن.
عجن العجينة لمدّة عشر دقائق لتصبح لينة.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسطة، وتغطيتها ووضعها جانباً.
وضع مقلاة غير مدهونة على حرارة هادئة.
مد كرة العجينة على سطح مرشوشة بالطحين.
وضع العجينة فوق المقلاة، وتقليبها على الجانبين ثمَّ رفعها ووضعها على فوطة مطبخ في كيس بلاستيك.
تكرار الخطوة إلى إنتهاء العجينة.
تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، ودهن القطع بالزيت والزبدة لعدم إلتصاقها ببعضها.
وضع الماء في طبق الكسكس، ووضعه على النار ليغلي.
وضع الشخشوخة في الكسكس، القطعة التي تكون فيها ثقوب ثمَّ وضعها فوق طبق الطبخ على البخار.
إزالة البخار من فوق الشخشوخة، ورش القليل من الماء، وفك حبات العجين بهدوء.
إعادة الكسكس على البخار، وطهيه.
تكرار الخطوة مرتين لنضج العجينة على البخار دون أن تتعجن.

تحضير المرقة:

فرم البصل والثوم جيداً.
وضع زيت الزيتون وملعقة من الزبدة على حرارة هادئة.
إضافة الملح، اللحمة، الفلفل، البصل، الثوم والفلفل الأسود، وتقليب المكونات.
قلي الخليط ثمَّ إضافة الطماطم واللفت، وتقليب الخليط جيداً.
إضافة مكعب المرقة، الحمّص، الجزر والبهارات، وقلي الخليط لمدّة طويلة.
قلي البصل ليصبح ذهبي اللون.
إذابة معجون الطماطم مع القليل من الماء ثمَّ إضافته إلى المكوّنات.
تغطية الطبق، وتركه على حرارة هادئة.
إضافة البطاطا والكوسا، وطهيهم قليلاً.
تصفية الحمّص، الخضار واللحمة من المرقة.
إعادة المرقة على النار، وتركها لتغلي.
وضع الشخشوخة في طبق عميق على النار، وتقليبها.
إضافة الزبدة، وتقليبها بهدوء، وتركها على حرارة هادئة لتصبح المرقة جافة، مع مراعاة المحافظة على شكل الشخشوخة مثل المعكرونة الصغيرة.
وضع الشخشوخة في طبق على شكل هرمي، وتزيينها بالخضار، البيض المسلوق، الحمّص وقطع اللحم، وإضافة قطع الزبدة المنكهة بالفلفل.