وضع مكعبات الخضروات مع بعضها في طبق واسع، وإضافة الأعشاب الطازج، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، الفلفل وبهارات الدجاج.
إضافة أفخاذ الدجاج والزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ نقل خليط أفخاذ الدجاج مع الخضروات والتتبيلة إلى صينية فرن واسعة مناسبة للتقديم على المائدة.
إدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وطهي الدجاج إلى أن ينضج تماماً ويتحمر قليلاً.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاُ، وتقديمها مع الخبز العربي والسلطة الخضراء.
ملعقة كبيرة من البابريكا، الكمون، الكزبرة الناعمة، بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو والريحان المُجفّف.
اثنتا عشرة قطعةً من أفخاذ الدجاج.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
طريقة التّحضير
تحضير صينية فرن عالية الحواف، ووضع شبك معدني عليها.
تقطيع حبّّات البطاطا طوليّاً إلى أرباع باستعمال سكين حادة دون تقشيرها.
وضع البابريكا مع الكمون والكزبرة في طبق واسع، وإضافة بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو، الزنجبيل، الشطة، الريحان، الملح والفلفل.
تقليب البهارات مع بعضها البعض، وتوزيع زيت الزيتون وخلطه مع مزيج البهارات جيداً.
وضع أفخاذ الدجاج في الطبق فوق البهارات، وتقليبها مع الدعك جيداً حتى تتغطى وتتشرب بنكهات البهارات جميعها.
وضع أفخاذ الدجاج فوق الشبك المعدني فوق الصينية، وإضافة القليل من زيت الزيتون على خليط البهارات المتبقي في الطبق، ووضع قطع البطاطا وتقليبها مع الدعك حتى تتغطى تماماً بالبهارات.
وضع قطع البطاطا جانب أفخاذ الدجاج على الشبك في الصينية.
تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
وضع صينية الدجاج في الفرن، وطهي الدجاج لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً، مع تقليب أفخاذ الدجاج والبطاطا عدّة مرات أثناء الطهي.
إخراج الصينية بحذر من الفرن، ونقل أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا إلى طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً إلى جانب سلطة اللبن والخبز العربي.
