محتويات
القيمة الغذائيّة للقرنبيط
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من القرنبيط |
|---|---|
| الماء | 92.51 غرام |
| الطاقة | 24 سعرة حراريّة |
| البروتين | 2.01 غرام |
| الدهون | 0.27 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.68 غرام |
| الألياف | 2.3 غرام |
| السكر | 2.22 غرام |
| الكالسيوم | 22 ملليغرام |
| الحديد | 0.54 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 193 ملليغرام |
| الصوديوم | 24 ملليغرام |
| الزنك | 0.17 ملليغرام |
| فيتامين C | 48.8 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.123 ملليغرام |
| فيتامين B12 | 0.00 ملليغرام |
قالب الزهرة بالفرن
| مدَة التحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطعة كبيرة من زهرة القرنبيط.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من جبن الكاسات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أو أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
للتقديم:
- البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها في كيمة وفيرة من الماء.
- إضافة عصير الليمون وترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
- تسخين كمية وفيرة من الماء على حرارة مرتفعة إلى أن تغلي.
- إضافة قطع القرنبيط، وسلقها لعدة دقائق فقط إلى أن تلين، ثمّ وضع زهرات القرنبيط الكبيرة الحجم باستعمال ملعقة ذات ثقوب في طبق الفرن وترك الزهرات الصغيرة وبقية القطع في الماء.
- وضع الزبدة، وزيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- إضافة البصل، والثوم وتقليبهم ليصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة قطع القرنبيط الصغيرة على خليط البصل، وإضافة كلٍ من: الطحين، المرق، الملح، الفلفل، الكريمة وجبن الكاسات، وتقليب المكوّنات لتغلي الصلصة لعدة دقائق.
- طحن المكوّنات باستعمال مطحنة الطعام اليدوية للحصول على صلصة ناعمة.
- توزيع الصلصة على زهرات ثمّ توزيع جبن الشيدر، جبن الموزريلا والبقسماط.
- وضع الطبق في الفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
الكبدة الحارة بالفرن
| مدَة التحضير | أربع عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الملح، الكمون والبهار المشكل.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- كيلوغرام من الكبدة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الشرائح.
- أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
للتقديم:
- البطاطا الشيبس.
طريقة التحضير
- تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة.
- توزيع كلٍ من: البهار، الملح، الكزبرة، الكمون والشطة على الكبدة.
- إحضار أربع قطع من ورق الألومنيوم.
- وضع مقلاة على حرارة قوية، وتسخين الزيت.
- وضع شرائح الكبدة في الزيت، وتقليبها على حرارة قوية إلى أن تتحمر دون تركها تنضج تماماً.
- توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
- إضافة البصل، وتقليب ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو، وتقليب المواد.
- توزيع الخضروات على قطع الكبدة، وإغلاق الألومنيوم، ووضع الكبدة في صينية الفرن.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- وضع الكبدة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تقديم الكبدة مع الشيبس.
