كيفية تجميد الليمون

محتويات

تحضير كمية الليمون التي سوف يتم حفظها.
لف كل حبّة من الليمون في ورق أبيض لأنّه يمنع الرطوبة التي في الثلاجة والتي تؤثر على الليمون.
وضع الليمون المغلّف في علبة بلاستيكية مُحكمة الإغلاق، ووضعها في الثلاّجة.

وضع الماء في طبق عميق ثمّ توزيع السكر فوقه.
وضع الخليط على نار متوسطة إلى أن يتم إذابة السكر.
إزالة الشوائب عن السطح عندما يبدأ الخليط بالغليان.
إضافة عصير الليمون وشراب الذرة.
خفض درجة الحرارة، وترك الخليط لمدّة عشر دقائق مكشوفاً.
سكب الخليط في وعاء، وتركه ليصبح بارداً تماماً.
فرم النعناع ناعماً جداً.
خلط القطر البارد مع عصير الليمون والنعناع.
وضع صحن زجاجي واسع وعميق في الفريزر لمدّة نصف ساعة.
سكب الخليط في الصحن، وتغطيته بالنايلون.
وضع الصحن في الفريزر لمدّة ستين دقيقة.
إخراج الصحن من الثلاجة، وكسر الخليط باستعمال شوكه، وتقليبه جيداً إلى أن تتكسّر حبيبات الثلج المتكوّنة.
إعادة الصحن إلى الفريزر.
تكرار العملية مرتين للحصول على قوام ناعم غير متبلور.

التقديم:

وضع كاسات التقديم في الفريزر، وسكب السوربيه باستعمال مغرفة الآيس كريم ثمّ تقديمه.

خلط جميع البهارات مع الملح.
غسل الليمون، وتنشيفه جيداً من أجل تخليله.
عمل علامة إكس باستخدام السكين على كل ليمونة حامضة.
الضغط على الليمون الحامض في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق.
الضغط على طبقة من الليمون الحامض ثمّ طبقة من الملح المخلوط بالبهارات ثمّ طبقة من الليمون الحامض ثمّ طبقة من الملح المبهّر.
إضافة عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، وإغلاق الوعاء بإحكام.
ترك المخلل لمدّة من ثلاث إلى أربعة أسابيع مع عدم فتح الغطاء قبل المدّة المحددة.

مكونات كسترد الليمون:

تحضير القشرة:

تقطيع الزبدة، وإضافة المكونات الجافة وتفتيتها.
رص الخليط جيداً في صينية خبز مربعة متوسطة الحجم غير مدهونة بمادة دسمة.
خبز الخليط لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي الفاتح.

تحضير كسترد الليمون: