كيفية تجميد الفول الأخضر

القيمة الغذائية للفول

القيمة الغذائية	مئة غرامٍ من الفول
الماء	88.29 غرام
الطاقة	78 سعرة حرارية
البروتين	6.10 غرام
الدهون	0.65 غرام
الكربوهيدرات	12.75 غرام
الألياف	4.6 غرام

تجميد الفول الأخضر

• وضع ماء في طبق، ووضعه على النار إلى أن يغلي.
• إضافة ملعقة من الملح والسكّر ثمّ إضافة الفول، وتركه يغلي لمدّة دقيقة.
• رفع الفول عن النار، ووضعه مباشرة في الماء المثلج من أجل توقيف عملية طبخه.
• تصفية الفول من الماء المُثلّج، ووضعه في أكياس تخزين إلى وقت الاستعمال.

فول مدمس بالرمان على الطريقة السورية

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• علبة من الفول المُدمس المصفاة.
• ربع ملعقةٍ صغيرة ٍمن الفلفل الأحمر الحار.
• خمسون ملليلتراً من عصير الرمان.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.

للتزيين:

• ربع حزمةٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع حزمةٍ من النعناع المفروم.
• ربع كوبٍ من حب الرمّان.
• القليل من شرائح البصل الأخضر المُقطّع.
• حبّة كبيرة من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
• رشّة من الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• هرس ربع كميّة الفول، وإضافة الرمّان، زيت الزيتون، الثوم، عصير الرمّان وعصير الليمون.
• إضافة الفول المتبقي، وتتبيله بالملح، الكمون والفلفل.
• وضع الفول في طبق، وتزيينه بحب الرمان، البصل الأخضر، النعناع، الطماطم والبقدونس.
• رش الفلفل، وزيت الزيتون، وتقديمه.

الفول بالسلق

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	خمسة أشخاص

المكوّنات

• كوبان من السلق المفرومة.
• القليل من عصير الليمون -حسب الرغبة-.
• كوب من الفول.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والبصل في زيت الزيتون، وقلي المكونات ثمّ إضافة السلق، وتقليبه ليصبح ليناً.
• إضافة الفول وطهيه على حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح، عصير الليمون والكزبرة، وخلط المكونات ثمّ تقديمه.

الفول مع البسطرمة

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• مئة غرامٍ من البسطرمة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• علبة من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• القليل من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوبٍ من الخل الأحمر.
• أربع حبّاتٍ من الطماطم منزوعة البذور ومُقطّعة.
• ربع كوبٍ من الماء.
• ستة فصوصٍ من الثوم المقطع إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المُقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في مقلاة إضافة الثوم والفلفل، وتقليبهم لمدّة دقيقة.
• إضافة الخل، وترك الخليط على حرارة هادئة لعدّة دقائق.
• إضافة الماء، الطماطم، معجون الطماطم والفول، وطهي الخليط لمدّة عشر دقائق ثمّ رش الملح والفلفل الأسود.
• إضافة البسطرمة وطهي الخليط لمدّة دقيقتين على حرارة هادئة.
• وضع خليط الطاجن في طبق الفرن، وإضافة البيض فوق الفول.
• خبز الطاجن لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض.

فول أخضر متبل باللبن

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الفول الأخضر الحب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب إلا ربع من الزبادي.
• فص من الثوم المهروس.

للتقديم: 

• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع كميّة وفيرة من الماء في طبق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• وضع الفول في الماء المغلي، وتركه لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته.
• وضع الزبادي، الفول، الثوم، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلّاط، وتقليبهم على سرعة متوسطة ليصبح الخليط خشناً.
• وضع متبّل الفول في الأطباق.
• وضع أسنان الشوكة في الفلفل الأحمر، وتزيين متبل الفول بها.
• سكب زيت الزيتون، على الفول ثمّ تقديمه مع الخبز العربي والمُخللات.