كيفية تجميد البازلاء

القيمة الغذائية للبازلاء

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من البازلاء
الماء	88.89 غرام
الطاقة	42 سعرة حرارية
البروتين	2.80 غرام
الدهون	0.20 غرام
الكربوهيدرات	7.55 غرام
الألياف	2.6 غرام
السكر	4.00 غرام
الكالسيوم	43 ملليغرام
الحديد	2.08 ملليغرام
المغنيسيوم	24 ملليغرام
البوتاسيوم	200 ملليغرام
الصوديوم	4 ملليغرام
الزنك	0.27 ملليغرام
فيتامينC	60.0 ملليغرام
فيتامينB-6	0.160 ملليغرام
فيتامينB-12	0.00 ملليغرام

تجميد البازلاء

• وضع ماء في طبق، ووضعه على النار ليغلي.
• إضافة ملعقة من الملح والسكر والبازيلا، وتركها لمدّة دقيقة.
• رفع البازيلا عن النار، ووضعها في الماء المثلج.
• تصفية البازيلا، ووضعها في أكياس تخزين إلى وقت الاستعمال.

يخنة البازلاء

مدَّة التحضير	عشر دقائق
مدَّة الطهي	خمسون دقيقة
تكفي ل	خمسة أشخاص

المكوّنات

• رشة من القرفة المطحونة.
• ربع كوبٍ من الكزبرة الطازجة المقطّعة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونتين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المقشر والمدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبّتان من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من البازيلاء الخضراء المجمّدة.
• أربعة أكوابٍ من مرقة اللحم البقري.

طريقة التّحضير

• فرم اللحم مع كلٍ من: الملح، القرفة المطحونة والفلفل في مُحضرة الطعام.
• تشكيل خليط اللحم إلى كرات صغيرة الحجم.
• تشويح كرات اللحم في القليل من الزيت النباتي إلى أن يتم نضجها.
• تشويح مكعبات الجزر في طبق آخر إلى أن يتم نضجها.
• إضافة البازلاء وتقليبها.
• إضافة كلٍ من: كرات اللحم، عصير الليمون، الثوم، الملح والمرقة.
• ترك الخليط إلى أن يغلي، وضبط المذاق حسب الرغبة.
• طهي الخليط لمدّة ثلاثين دقيقة على حرارة متوسطة أو إلى تصبح البازيلاء طرية.
• إضافة الكزبرة المقطّعة.
• رفع الخليط عن النار وتقديم البازيلا مع الأرز بالشعيرية.

شوربة البازلاء بالكريمة

مدَّة التحضير	تسع دقائق
مدَّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي ل	ثلاثة أو أربعة أشخاص

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الكريمة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكوابٍ من البازيلاء.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• كوبان من المرقة.
• حبّة متوسطة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• البقدونس المفروم -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة على حرارة متوسطة في طبق سميك القاعدة، وإضافة البصل الأخضر والثوم وتقليب المواد إلى أن يلين البصل.
• إضافة كلٍ من: البطاطس، البازيلا، المرق، الملح، الفلفل والبقدونس، والتقليب قليلاً.
• ترك الطبق يطهى بهدوء إلى أن يتم نضج الخضراوات تماماً.
• وضع خليط البازيلاء في إبريق الخلاط على دفعات، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على سائل ناعم جداً.
• سكب الشوربة في الطبق، وإضافة الحليب والكريمة ، وتقليب الخليط على حرارة هادئة إلى أن تصبح الشوربة ساخنة جداً ولكن دون أن تصل إلى درجة الغليان.
• وضع الشوربة في طبق تقديم، ورش البقدونس وتقديمها مباشرة.

بازلاء مهروسة

مدَّة التحضير	عشر دقائق
تكفي ل	أربعة أشخاص

المكوّنات

• الملح البحري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمسمئة غرامٍ من البازلاء المجمّدة.
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطعة ناعماً.

طريقة التّحضير

• وضع البازلاء والملح والزبدة في طبق، وطهي الخليط على حرارة متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة النعناع، وتقليبه ثمّ هرس نصف كمية البازلاء وخلطها مع باقي الكمية.