محتويات
'); }
القيمة الغذائيّة للفراخ
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الفراخ |
---|---|
الطاقة | 212 سعرة حراريّة |
البروتين | 8.24 غرام |
الدهون | 9.41 غرام |
الكربوهيدرات | 24.71 غرام |
الألياف | 3.5 غرام |
الكالسيوم | 24 ملليغرام |
الحديد | 0.85 ملليغرام |
الصوديوم | 318 ملليغرام |
فيتامين C | 0 ملليغرام |
فيتامين A | 235 وحدة دولية |
الكوليسترول | 29 ملليغرام |
بانيه الفراخ
مُدّة التحضير | عشر دقائق |
مُدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المُكوّنات
- دجاجة كاملة بوزن ثلاثة كيلو غرامات مقليّة ومُقطّعة ومنزوعة الجلد.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف كوب من البُقسماط.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- مئة وخمسون غراماً من شرائح الفلفل الحار المُعلّب.
- ربع كوب من الماء.
'); }
طريقة التحضير
- خلط البقسماط مع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة والفلفل الحار المطحون والمُعلّب في كيس بلاستيكي، وإضافة مسحوق الثوم وحبوب الخردل، ثمّ وضع الكيس على طاولة المطبخ.
- خلط ما تبقّى من بودرة الحليب مع الماء حتّى تذوب تماماً.
- نقع قطع الدجاج في الحليب، ثمّ وضعها في الكيس البلاستيكي حتّى تتشرّب الخليط بالكامل.
- رصّ قطع الدجاج في صينية خبيز، وطهي الدجاج في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمُدّة تتراوح من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.
- تقديم بانيه الدجاج بجانب صوص المارينارا.
فراخ بانيه بالجبنة الموزاريلا مع السباغيتي
مُدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مُدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المُكوّنات
مكونات تتبيلة الدجاج:
- كوب من الدقيق.
- صدرا دجاج منزوعي العظم.
- كوبان من البقسماط الياباني.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا الطازجة على شكل كرة.
مُكوّنات صلصة الطماطم:
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من برْش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطماطم المهروسة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مُكوّنات السباغيتي:
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من الدقيق.
- كمية من الماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- فرد صدور الدجاج بدقّها بالهاون للحصول على صدور دجاج مُتوسطة السماكة.
- وضع الدجاج داخل الدقيق المُملّح وإضافة الفلفل والبابريكا إليه ثمّ تغميسه في خليط البيض وأخيراً تغمسيه في دقيق البقسماط.
- وضع صدور الدجاج في قدر وتغطيسها بالزيت والزبدة على نار هادئة وتحمير الدجاج للحصول على لون ذهبي شهي.
تحضير صلصة الطماطم:
- وضع مُكوّنات صلصة الطماطم في طاسة على نار مُتوسطة، وتخفيف شعلة النار عند الوصول لدرجة الغليان، وترك الطاسة على نار هادئة لمُدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
تحضير السباغيتي:
- وضع البيض والدقيق في مُحضّرة طعام أو عجّان كهربائي أو يدوي، وعجنها جيداً لمُدّة خمس دقائق تقريباً مع إضافة الماء تدريجياً إلى أن يصبح العجين على شكل كرة مُتماسكة.
- تغطية العجين باستعمال رول بلاستيك شفّاف ووضعها في الثلاجة لترتاح لمُدّة ثلاثين دقيقة على الأقل وبالإمكان تركها في الثلاجة لمُدّة ثلاثة أيام دون انتهاء فترة صلاحيتها.
- فرد العجينة بالنّشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتّى لا تلتصق، ورقّها بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي.
- تمرير العجينة وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
- تمرير العجينة في الأداة المُخصّصة لتقطيع الباستا على شكل السباغيتي الشائع، ثمّ وضعها في الدقيق المُملّح، وتغليفها جيداً بالدقيق.
- سلق السباغيتي على نار هادئة لمُدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماء مغلي مُملّح جيداً، ثمّ تصفيتها من الماء.
تحضير طبق بانيه الفراخ:
- غرْف كمية من الصلصة وسكبها فوق كلّ قطعة من الدجاج، ووضع كرة الموزاريلا فوقها، وتحمير الدجاج في الفرن تحت الشواية حتّى تذوب الجبنة.
- سكب السباغيتي فوق صلصة الطماطم المُتبقّية في الطاسة، وإضافة القليل من جبنة البارميزان ثمّ رشّها بالملح وإشعال نار مُتوسطة أسفل الطاسة لدقيقتين فقط.
- تقديم الطبق بوضع صدر الدجاج إلى جانب السباغيتي ورشّ أوراق الريحان الطازجة.