كيفية الحفاظ على صحة الغذاء وسلامته

نصائح متعلقة بعمليّة شراء الغذاء

عند قيامك بعملية شراء الأطعمة يجب مراعاة الآتي:^[١]

• الاهتمام بمصدر الطعام؛ إذ لا يعني بالضرورة أنّ الطعام المزروع محلياً أكثر أماناً من منتجات السوبر ماركت بالرغم من انتشار شعبيته.
• تحديد خريطة لطريق السوبر ماركت، وجمع الأطعمة غير القابلة للتلف أولاً، ثمّ إحضار السلع الطازجة أو المجمدة.
• اختيار الأطعمة بعناية ودقة؛ وشراء المنتجات الطازجة الخالية من الكدمات وغير التالفة، وعدم شراء العبوات المبللة أو النتصدعة المنتفخة أو ذات الأغطية الفضفاضة أو المنتفخة، والتحقق من أنّ البيض سليم وخالٍ من الشقوق والتصدعات، وفيما يخص اللحم والسمك وبار السلطة، والبحث عن أماكن البيع النظيفة، وعند اختيار الأطعمة الطازجة تحقق من كونها مبردة أو محاطة بالجليد.
• فصل الأطعمة عن بعضها؛ ووضع الفواكه والخضروات الطازجة في أكياس منفصلة عن اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية.

نصائح متعلقة بعمليّة الطبخ والتقديم

لضمان صحة الطعام وسلامته أثناء عملية الطبخ والتقديم يجب الحرص على فعل الآتي:^[١]

• المحافظة على نظافة المطبخ؛ والحرص على غسل قطع الإسفنج وفوط المجلى أسبوعياً بالماء الساخن بالغسالة كونها مكان لتجمع البكتيريا، وغسل وتعقيم ألواح التقطيع والمنضدة والثلاجة والأواني لتحضير اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية بانتظام في الماء الساخن والصابون، خاصة بعد استخدامها لتحضير اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية.
• التحقق من ألواح التقطيع؛ والتخلص منها في حال احتوائها على الكثير من الشقوق التي تعدّ مكاناً ملائماً لتجمع البكتيريا.
• الحرص قبل تحضير الطعام على غسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل بالصابون والماء الساخن، وتكرار ذلك بعد استخدام اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحريّة، أو البيض.
• غسل الفواكه والخضروات بالمياه الجارية؛ وعدم استخدام الصابون أو المنظفات الأخرى لغسلها، وقد يساعدك استخدام فرشاة صغيرة،
• طبخ الأطعمة بدقة؛ وعدم وضع اللحوم المطبوخة في الطبق الذي يحتوي آثاراً للحوم النيئة، واستخدام مقياس حرارة للتأكد من طهي اللحوم بشكل كامل.

نصائح متعلقة بعمليّة التخزين

إذا أردت تخزين الطعام بشكل يضمن الحفاظ على صحته وسلامته يجب عليك اتباع مجموعة من القواعد، أهمها:^[١]

• تخزين الطعام بشكل صحيح بالحرص على عدم تخزين الأطعمة بالقرب من المواد الكيميائيّة المنزلية أو مواد التنظيف، أو تخزين الأطعمة التي لا تحتاج للثلاجة مثل البصل والبطاطس تحت حوض الجلي، حيث يمكن أن تتضرر بفعل الماء المتسرب من الأنابيب، وتبريد المواد المجمدة القابلة للتلف في أسرع وقت ممكن.
• التحقق من درجة حرارة الثلاجة ومجمد الثلاجة بشكل دوري باستخدم ميزان الحرارة؛ إذ ينبغي أن تكون درجة حرارة الثلاجة 40 درجة فهرنهايت، ومجمد الثلاجة صفر درجة فهرنهايت.
• حفظ المتبقي من الأطعمة المجمدة في حافظات ضيقة وتخزينها في الثلاجة في أقرب وقت ممكن، والحرص على استخدامها في غضون ثلاثة أيام، وفي حال شعورك بشك إزاءها يجب رميها خارجاً.
• الابتعاد عن استخدام الحافظات والأوعية المصنوعة من البلاستك والراتنجات التي تحتوي على مادة BPA، والاستعاضة عنها ببدائل أخرى، مثل؛ الزجاج أو الخزف أو الحافظات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للأطعمة والسوائل الساخنة.^[٢]
• إغلاق أبواب الثلاجة في حال انقطاع التيار الكهربائي؛ مما يحافظ على برودة الطعام لمدة أربع ساعات تقريباً، كما يفيد الإبقاء على المجمدات مغلقة في حفظها بشكل كامل بدرجة حرارة كافية لمدة 48 ساعة.^[٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Miranda Hitti (11-5-2007), “15 Ways to Make Your Food Safer”، webmd, Retrieved 16-1-2018. Edited.
2. ↑ Brent A. Bauer, M.D. (11-3-2016), “What is BPA, and what are the concerns about BPA?”، Mayo clinic, Retrieved 16-1-2018. Edited.
3. ↑ “Are You Storing Food Safely?”, U.S. food & drug adminstration,9-4-2014، Retrieved 16-1-2018. Edited.