كيفية إعداد عصيدة الزقوقو

'); }

القيمة الغذائيّة للصّنوبر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الصّنوبر
الطاقة 633 سعرة حراريّة
البروتين 10.00 غرام
الدهون 60.00 غرام
الكربوهيدرات 20.00 غرام
الألياف 3.3 غرام
السكريات 3.33 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 3.60 ملليغرام
الصوديوم 67 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
الكولسترول 110 ملليغرام

عصيدة زقوقو

مُدَّة التَّحضير مئتان وأربعون دقيقة
مُدًّة الطَّهي ستون دقيقة
يكفي لِ ثمانية أشخاص

المُكوَّنات

مُكوّنات كريمة العصيدة:

  • كيلوغرام من الزقوقو المطحون (الصّنوبر الحلبي).
  • سبعمئة غرامٍ من الطحين.
  • أربعمئة غرامٍ من السَّكر.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

'); }

مُكوّنات كريمة الباستري:

  • لتر من الحليب.
  • مئة وخمسون غرامًا من السّكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

للتزيين:

  • القليل من: اللوز المُحمّص، البندق، الجوز، الفستق الحلبي المطحون وغير المُملّح.

طريقة التَّحضير

تحضير العصيدة:

  • تنظيف الزقوقو المطحون قبل يومين من طهيه، مع مراعاة تركه لمدّة يوم كامل فوق قطعة نظيفة من القماش كي يجفّ تماماً.
  • وضع الزقوقو في الماء والنّقع لمدّة ساعة، ثمّ تصفية الماء وتقليبه جيدًا حتَّى يصبح كالعجينة.
  • وضع العجينة في المنُخل وإضافة الماء إليه بالتدريج من أجل استخلاص العصير الذي يكون بلون كريمي ثمّ متابعة العصرإلى أن يصبح الماء صافياً.
  • جمع العصير ووضعه في قدر عميق.
  • إضافة السكر ونشا الذرة والطحين مع التقليب المستمر حتى اختلاط المكوّنات جيّداً.
  • تسخين القدر على نارٍ هادئة مع متابعة لتحريك حتى يصبح المزيج مُتماسكاً.
  • إضافة ماء الورد والتحريك لمدّة دقيقتين حتى تندمج كل المقادير.
  • سكب المرق في أكواب زجاجية، ثمَّ تركه جانبًا حتَّى يبرد.

تحضير كريمة الباستري:

  • وضع الحليب في قدر ورفعه على نارٍ مُتوسطة الحرارة، وتركه حتَّى يغلي.
  • وضع صفار البيض في وعاء وإضافة السكر والخفق حتَّى يذوب السكر، ثمّ إضافة النشا ومزج المقادير جيدًا.
  • إضافة الحليب لبقية المكوّنات في القدر ووضعه على نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك.
  • إضافة ماء الورد.
  • سكب كريمة الباستري على العصيدة وتركها لتبرد.
  • توزيع القليل من المكسرات فوق العصيدة، وتقديمها.

تارت اللوز بالصنوبر

مُدَّة التَّحضير ثماني دقائق.
مُدًّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة.
يكفي لِ خمسة أشخاص.

المكوِّنات

مكوِّنات العجينة:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوبٍ من السكر الناعم البودرة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المُجمّدة والمُقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.

مكوِّنات الحشو:

  • كوبان من اللوز الشرائح.
  • نصف كوبٍ من الصنوبر.
  • بيضة واحدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطَّريَّة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين:

  • كميّة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير العجينة:

  • وضع الطحين في وعاء محضّرة الطعام، وإضافة السكر، الملح والقرفة إليه.
  • تشغيل مُحضّرة الطعام على سرعة منخفضة حتَّى تختلط كافة المقادير.
  • إضافة الزبدة، والتشغيل مرة آخرى على سرعة متوسطة للحصول على خليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة صفار البيض، الفانيليا، ثمّ إضافة القليل من الماء بالتدريج من خلال الفتحة الموجودة في أعلى الخلّاط مع متابعة بالخلط إلى أن تتكون عجينة متماسكة بعض الشيء.
  • وضع العجينة على الطاولة، والعجن باليد جيدًا، ثمَّ فردها لتصبح بسماكة ربع بوصة.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر مناسبة للقوالب باستعمال قطاعة بسكويت دائرية.
  • تغليف قوالب التارت بقطعة من العجينة، ثمَّ تبريدها في الثلّاجة لعدة ساعات.
  • وضع نصف كميّة اللوز في محضّرة الطعام، ثمَّ التشغيل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعمًا، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.

طريقة تحضير الحشو:

  • وضع السكر في وعاء الخلاّط، وإضافة الزبدة إليه.
  • الخفق جيدًا إلى أن يصبح الخليط هشًا ولونه ذهبي.
  • إضافة البيضة والفانيليا، والخفق جيدًا حتى تختفي البيضة.
  • إضافة اللوز والإستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط متجانس.
  • وضع قليل من الحشو على كل تارت ليصل إلى الحافة.
  • تغطية التارت بكميّة وافرة من الصنوبر واللوز مع مراعاة الضغط قليلًا براحة اليد حتى تلتصق حبّات الصنوبر وشرائح اللوز بالحشو.
  • تسخين الفرن حتّى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
  • إدخال التارت إلى الفرن وخبزه لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن يتماسك الحشو ويصبح لون المكسّرات ذهبي غامق.
  • ترك التارت حتى يبرد قليلًا ثمّ إخراجها من القوالب.
  • نثر السكر الناعم عليها ،وتقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
Exit mobile version