تقطيع البصل إلى شرائح بدلاً من فرمها ثمّ وضع شرائح البصل في الجزء السفلي من طاجين كبير الحجم.
تقشير البطاطا ووضعها على شكل شرائح فوق شرائح البصل أو تقطيعها بشكل سفن ووضعها بين قطع الدجاج.
تتبيل الدجاج، والثوم، والتوابل، والبقدونس في وعاء كبير ثمّ وضع قطع الدجاج إلى الطاجين.
تذويب التوبل في كأس من الماء ثمّ سكب الماء فوق الطاجين.
سكب زيت الزيتون فوق جميع المكوّنات في الطاجين ثمّ توزيع حبّات الزيتون، والليمون المحفوظ فوق الدجاج والبطاطا.
تغطية الطاجين ووضعه فوق موزع وتركه على نار من متوسطة منخفضة إلى متوسطة عالية إلى أن يغلي ثمّ تركه على النار الهادئة إلى أن ينضج.
رفع الغطاء عن الطاجين بعد مرور ساعة وعشر دقائق للتأكد من مستوى السوائل مع إضافة المزيد من الماء في حال الحاجة (ولكن يجب التأكد من بقاء الصلصة سميكة وليست مائيّة).
تغطية الطاجين ومتابعة الطهي لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الدجاج طرياً، والبطاطا كذلك.
رفع الطاجين عن النار وتركه يرتاح لمدّة عشر دقائق قبل التقديم ثمّ تقديمه بجانب الخبز العربيّ.
خلط زيت الزيتون، والثوم، ونكهة الليمون، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، وفلفل الكاين الحار، والقرنفل، والزعفران، وعصير القرفة، وملعقة كبيرة من ملح الكوشر في وعاء خلط كبير وتتبيل لحم الخروف به ثمّ تغطية الوعاء وتركه لمدّة من أربع إلى ست ساعات في الثلّاجة.
وضع لحم الخروف في طاجين خزفيّ مع التلخّص من قشور الليمون ثمّ سكب الماء فوق اللحم وإضافة قطع الجزر، والبصل.
طهي المزيج على النار الخفيفة مع تغطية القدر إلى أن يصبح اللّحم طريّاً لمدّة ساعتين.
كشط الخليط المتكوّن على وجه الطاجين ثمّ إضافة الزيتون إلى الطاجين وتتبيله بالملح ومتابعة الطهي لمدّة دقيقتين.
رفع الطاجين عن النار وإضافة البقدونس الكزبرة وعصير الليمون إلى الطاجين.
غرف الطاجين في طبق تقديم مناسب وتقدميه بجانب الكسكس.
