القريوش
من الحلويات الجزائرية التقليدية، وهو لذيذ الطعم وشهي ، كما أنه سهل التحضير.
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
- ربع كوب من الخل
- كوب من السمسم المطحون
- بيضة واحدة
- كوب واحد من ماء الورد
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ربع ملعقة صغيرة من السمن
- زعفران
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجين
- زيت
- عسل
- كوب من السمسم من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط البيض في وعاء عميق ، ثم نعمل على إضافة السمن والخل والسمسم المطحون ، ونخلطهم معاً ، ثم نضيف ماء الورد و الخميرة والملح ، ثم نعمل على إضافة الدقيق بالتدريج إلى الخليط ونخلط جميع المكونات معاً جيداً ، حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة ، ثم نغطّيها ونتركها فترة لترتاح قليلاً.
- نعمل على تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بفرد العجينة على سطح أملس للحصول على عجينة رقيقة ، ثم نقوم بتشكيل أربعة خطوط في وسط كل مستطيل، ثم نقوم برفع العجينة بالأصابع حيث نحمل قطعة ونترك الأخرى ونشكِّل الشباكية.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة خاصة ، ثم نعمل على قلي الشباكية فيها حتى تتحمَّر و تأخذ اللون الذهبي ، ثم نقوم بإخراجها من المقلاة ونعمل على غمسها بالعسل الساخن، ثم نرفعها من العسل الساخن ونتركها على جنب حتى تتصفى ، ونقوم برش السمسم المحمص فوقها للزينة.
القريوش بالزعفران
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الخاص بالحلويات
- كوب من الزبدة
- كوب من السمسم المطحون
- نصف كوب من الخل
- نصف كوب من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من زعفران
- نصف كوب من زيت الزيتون
- مستكة
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من القرفة
- ملح
- ماء
- عسل
- سمسم للتزيين
طريقة التحضير
- نضع الزبدة و الخل و البيضة و ماء الزهر و الزعفران و الزيت و المسكة و القرفة و الملح في وعاء ونخلطهم معاً ، ثم نضيف السمسم والدقيق وقليل من الماء ونخلطهم معاً لنحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها على شكل كرات صغيرة، ونغطيها بالنايلون ونتركها جانباً لترتاح.
- نقوم بفرد العجينة على سطح العجن، بحيث تكون رقيقة جداً ونقطِّعها بأداة الشباكية ، ثم نعمل على قلي الشباكية بالزيت الساخن حتى تتحمّر ، ثم نضعها مباشرة على ورق التنشيف للتخلص من الزيت الزائد، ونزينها بالسمسم.
