محتويات
القيمة الغذائية للسبانخ
| القيمة الغذائية | 100 غرام من السبانخ |
|---|---|
| ماء | 91.40 غرام |
| طاقة | 23 سعرة حرارية |
| بروتين | 2.86 غرام |
| الدهون | 0.39 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.63 غرام |
| الألياف | 2.2 غرام |
| السكريات | 0.42 غرام |
| الكالسيوم | 99 ملليغرام |
| الحديد | 2.71 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 79 ملليغرام |
| الفسفور | 49 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 558 ملليغرام |
| الصوديوم | 79 ملليغرام |
| الزنك | 0.53 ملليغرام |
| فيتامين ج | 28.1 ملليغرام |
| الثيامين | 0.078 ملليغرام |
| الريبوفلافين | 0.189 ملليغرام |
| النياسين | 0.724 ملليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.195 ملليلغرام |
| الفولات | 194 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 469 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 2.03 ميكروغرام |
| فيتامين ك | 482.9 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.063 غرام |
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 0.010 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.165 غرام |
السبانخ وسلطة الطحينة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- فص متوسط الحجم ومفروم من الثوم.
- كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة المخلوطة جيدًا.
- ملعقتان من السمسم المُحمّص -حسب الرغبة-.
- ملعقتان من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.
- القليل من الماء لسلق السبانخ.
طريقة التحضير
- خلط الطحينة والثوم وعصير الليمون معًا في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
- إضافة الماء إلى السبانخ والتحريك جيدًا، ورفع الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتذبل السبانخ.
- خلط القليل من ماء سلق السبانخ والسبانخ مع مزيج الطحينة، ونثر حبوب السمسم على الطبق وتقديمه.
أوارق السبانخ الصغيرة مع التمر واللوز
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- نصف بصلة متوسطة الحجم من البصل الأحمر، مُقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوبٍ من التمر المنجول منزوع النوى، مُقطّعة إلى ارباع طولية.
- ربع كوبٍ من اللوز المبشور والمُحمّص.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الملح البحري -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من خل الكرز.
- ربع كوبٍ من بذور السمسم المُحمّصة.
- ربع كوبٍ من حب الرمان.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من رقائق الفلفل الأحمر.
- ثلاثة أكوابٍ من أوراق السبانخ الصغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- برتقالتان.
- نصف كوبٍ من خبز البيتا المفروم إلى مربعات ومُحمّص.
طريقة التحضير
- نقع البصل والتمر بالخل والملح لمدّة ثلث ساعة.
- خلط بذور السمسم واللوز بملعقة من زيت الزيتون والسماق ورقائق الفلفل والملح، وتقليب المكوّنات معًا ثمّ تركها جانبًا.
- مزج باقي كمية زيت الزيتون مع الملح وعصير الليمون.
- وضع البرتقال والسبانخ والتتبيلة ومزيج البصل وبذور الرمان ومزيج اللوز في وعاء، والخلط جيدًا، ثمّ إضافة مربعات الخبز على الوجه، وتقديم الطبق فورًا.
بوراني السبانخ
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- بصلة مبشورة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- فصّان مفرومان ناعمًا من الثوم.
- رشّة من الملح ولفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كيلو غرام من السبانخ.
للتقديم:
- ربع كوبٍ من الصنوبر.
- رشّة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشّة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة إليه الثوم والبصل وقلي المزيج، ثمّ إضافة السبانخ واستكمال الطهي حتى يتذبل.
- رفع الخليط عن النار ووضعه في طبق، ثم إضافة إليه لبن الزبادي والخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ووضعه في طبق التقديم.
- قلي الصنوبر حتى يصبح باللون الذهبي، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد، ووضع الزبدة في نفس المقلاة وإضافة البابريكا ورشة الفلفل الحار وتحميصهما.
- سكب الخليط على السبانخ، ورش الصنوبر على الوجه، وتقديم الطبق.
