محتويات
القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الطحين الأبيض |
---|---|
الطاقة | 333 سعرة حراريّة |
البروتين | 10.00 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 76.67 غرام |
الألياف | 3.3 غرام |
الحديد | 1.20 ملليغرام |
الصوديوم | 0 ملليغرام |
بيتزا نبتون
مُدّة التحضير | عشرون إلى ثلاثين دقيقة |
مُدّة الخبز | ثماني إلى عشر دقائق |
عدد الحصص | أربع إلى ست حصص |
طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المُكوّنات
- علبتان من سمك التونة المُفتّت والمُصفّى من الزيت أو الماء.
- قطعتان من عجينة البيتزا الإيطاليّة الجاهزة والمخبوزة مُسبقاً.
- نصف كوبٍ من الجبنة المُنكّهة بالأعشاب والقابلة للدهن.
- حبّتان من طماطم روما المُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- بصلة حمراء مُتوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح دائريّة رقيقة أو جوانح حسب الرغبة.
- حبّة من الأفوكادو مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- مئتان وخمسون غراماً من جبن البروفولوني المبروش.
- نصف كوبٍ من جبن البارميزان المبروش.
- القليل من رقائق الفلفل الحار.
- القليل من اللحم البقري المُقدّد -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة إلى مئتين وأربعين درجة مئويّة.
- دهن وجه قاعدة البيتزا بالجبنة المُنكّهة بالأعشاب ثمّ توزيع قطع الخضار فوقها بطريقة مُرتّبة.
- نثر التونة المُفتّتة فوق الخضار مع الضغط عليها بخفّة براحة اليد ثمّ نثر الجبنة على الوجه.
- رش رقائق الفلفل الحار والقليل من اللحم البقري المُقدّد على الوجه.
- خبز البيتزا لمُدّة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق حتى تسخن القاعدة وتذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي.
- إخراج البيتزا مُباشرة من الفرن وتركها ترتاح قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها مُباشرة.
كالزوني الطماطم الحارّة التونسي
مُدّة التحضير | خمسون دقيقة |
مُدّة الطهي | ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة |
عدد الحصص | اثنتا عشرة حصّة |
طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المُكوّنات
مُكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين مُتعدد الاستخدام.
- كوب من طحين القمح الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الماء.
مُكوّنات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فص كبير من الثوم المُقشّر والمفروم.
- كوب من مُكعّبات البصل.
- نصف كوبٍ من الفليفلة الحلوة المفرومة.
- حبّة من الفليفلة صغيرة الحجم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون المُحمّص.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بذور الشومر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع إلى نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من رقائق الفلفل الحار الأحمر.
- علبة من الطماطم المُقطّعة.
- ربع كوبٍ من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط جميع المُكونات معًا وعجنها جيّداً حتى الحصول على عجين ناعم ثمّ وضع العجين في وعاء ودهن سطحها بالقليل من الزيت.
- تغطية الوعاء بنايلون الحفظ وتركها على درجة حرارة الغرفة لمدّة ثماني ساعات حيث إنه لن يتغير حجم العجين كثيراً بسبب عدم وجود خميرة في العجين.
تحضير الحشوة:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار مُتوسطة الحرارة.
- تقليب الثوم والبصل والفليفلة الحلوة والفلفل الحلو في الزيت الساخن ومُتابعة التقليب إلى أن يصبح البصل شفافاً لمُدّة من ست إلى ثماني دقائق.
- إضافة رقائق الكمّون والكزبرة والشومر والملح ورقائق الفلفل الحار.
- إضافة الطماطم إلى الخليط ومُتابعة الطهي على النّار الهادئة إلى أن تنضج الطماطم وتصبح الصلصة أكثر سماكة.
- رفع الصلصة عن النّار وإضافة البقدونس المفروم إليها وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتركها جانباً حتى تبرد.
- تثبيت رف الفرن على الثلث العلوي من الفرن بالقرب من الشوّاية وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئويّة.
تحضير البيتزا:
- تقسيم العجين إلى عدّة أقسام ورق كل قسم إلى دائرة رقيقة مُتوسطة الحجم.
- دهن جوانب العجين بالقليل من الماء باستخدام فرشاة الطعام ثمّ وضع القليل من الحشوة في النصف السفلي من العجين.
- طوي الجانب الثاني من العجين فوق الجانب المحشو وغلق الجوانب بإحكام باستخدام الشوكة.
- خبز العجين بالفرن لمُدّة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن تبدأ البقع الداكنة اللون بالظهور على سطح العجين من الأسفل.
- إخراج الكالزوني من الفرن وقلبه على الجانب الثاني وخبزه لمُدّة من ثلاث إلى خمس دقائق.
- إخراج الكالزوني من الفرن وتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه من المُنتصف وتقديمه بجانب البطاطا المقليّة والمايونيز والكاتشب.
ملاحظة:
- بالإمكان تخزين العجين غير المستخدم في الثلّاجة لمدّة تصل إلى أسبوع.