جديد كيفية إعداد البشاميل

القيمة الغذائية للبشاميل

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من البشاميل
الطاقة	385 سعرة حرارية
البروتين	0.00 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	76.92 غرام
الألياف	0.0 غرام
السكريات	0.0 غرام
الصوديوم	1769 ملليغرام

البشاميل

المكوّنات

• رشّة صغيرة من القرفة.
• مكعب ونصف من المرقة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوبٍ من النشا.
• كوبان ونصف من الحليب.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوبٍ من الدقيق.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: النشا، الماء والدقيق في وعاء متوسط الحجم، وتحريك المواد معاً.
• وضع الزيت والزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، وتسخينهم على النار.
• إضافة البصل، وتقليبه ليصبح ذابلاً دون أن يتغير لونه.
• إضافة الفلفل، القرفة، المرقة والحليب، وتحريك الخليط.
• سكب الخليط، وخلط المواد على حرارة متوسطة لتصبح الصّلصة سميكة القوام.
• إبقاء الصلصة على النار لعدّة ثواني، والاستمرار في تقليبها بهدوء.

مسقعة بالبشاميل

مدّة التحضير	ثماني دقائق
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي ل	أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان المُقشر والمُقطّع إلى شرائح.

مكونات صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوبٍ من النشا.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• نصف مكعب من المرقة.
• كوب من الماء.
• رشة صغيرة من القرفة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث كوبٍ من الدقيق.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارالمُشكل.
• جزرة كبيرة الحجم مبروشة.
• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من دبس الرمان.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أو أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• اثنتا عشرة حبّة متوسطة من المشروم الطازج المُقطع إلى شرائح.
• كوب من الماء.
• نصف كوبٍ من معجون الطماطم.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوبٍ من الجبنة المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من البقسماط.

طريقة التّحضير

• رش كمية من الملح على شرائح الباذنجان، ووضعها جانباً لعدّة دقائق ثمّ مسح الملح باستعمال فوطة رطبة.
• قلي الباذنجان في الزيت ثمّ رفعه، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية، ووضع الرف الشبكي في المنتصف، وتجهيز طبق كبير الحجم.

تحضير الحشو:

• سكب الزيت في طبق ستانلس ستيل، وإضافة اللحم وتقليبه على حرارة متوسطة إلى أن يصبح جافاً تماماً.
• إضافة البصل والثوم، وتحريك المواد إلى أن تصبح طرية.
• إضافة كلٍ من: الماء، القرفة، البهار، الملح، الجزر، الفلفل ومعجون الطماطم، البهار، وخلط المواد معاً.
• تغطية الخليط، وتركِه على حرارة خفيفة لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة دبس الرمان، وترك الحشو جانباً.

تحضير البيشامل:

• تحضير البشاميل حسب الوصفة السابقة.

التطبيق:

• وضع طبقة من شرائح الباذنجان في قاع الطبق ثمّ إضافة كلٍ من: القليل من شرائح المشروم، نصف كمية الحشو والقليل من صلصة البشاميل.
• إضافة طبقة من شرائح الباذنجان ثمّ إضافة الكمية المتبقية من المشروم والحشو ثمّ كمية الباذنجان المتبقية.
• سكب كمية البشاميل المتبقية ثمّ وضع الطبقة العلوية حيث يتم رش الجبنة ثمّ البقسماط.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقّعة مائلةً إلى اللون الذهبي.