محتويات
كعكة الشوكولاتة
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى المزيد للصواني.
- الزبدة -لدهن الصواني-.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو من نوع جيد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الرائب المرجوج.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كريمة زبدة الشوكولاتة.
- بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من القهوة ساخنة طازجة.
مكوّنات فروستنج الشوكولاتة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو غير المحلى.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- قالب من الزبدة المُطراة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- دهن صينيتين دائريتين بالزبدة وتبطينهم بورق الخبز ثمّ دهنهم بالزبدة ورشّهم بالدقيق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تنخيل الدقيق، والكاكاو، والسكر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنج باودر معاً داخل وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب وخفق المكوّنات بسرعة منخفضة حتى امتزاجهم.
- خلط اللبن الرائب مع البيض، والزيت، والفانيلا في وعاء آخر.
- إضافة المكوّنات الرطبة ببطء إلى المكوّنات الجافة مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة.
- إضافة القهوة والتقليب حتى امتزاجها في أثناء تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة مع كشط قاع الوعاء باستخدام مبسط مطاطي.
- صب الخليط داخل الصينيتين المجهزتين والخبز لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة واختبار نضوج الكعكة باستخدام عود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسطها دليل على نضوجه.
- ترك الكعكة حتى تبرد في الصينيتين لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ قلبها على رف تبريد وتركها حتى تبرد بالكامل.
- وضع طبقة واحدة على وعاء مسطح أو على حامل كعك بحيث يكون الجانب المسطح للأعلى.
- فرد طبقة الفروستنج على الوجه باستخدام سكين أو مبسط طويل رفيع.
- وضع الطبقة الثانية من الكعكة على الوجه بحيث يكون الجانب الدائري للأعلى وفرد طبقة الفروستنج بالمساواة على وجه وجوانب الكعكة.
- تنخيل الدقيق، والكاكاو معاً داخل وعاء حجمه كبير.
- خلط كوب من خليط السكر مع ملعقة كبيرة من الكريمة، والزبدة في وعاء آخر مع الخفق حتى يصبح الخليط أملساً.
- إضافة كوب آخر من السكر، وملعقة كبيرة ثانية من الكريمة مع الخفق جيداً والاستمرار في الخفق حتى امتزاج كل المكوّنات ويصبح الفروستنج هشّاً.
- إضافة الفانيلا وخفقها.
- فرد الفروستنج على دائرة واحدة من الكعكة.
- وضع الدائرة الثانية فوقها وتغطية الوجه والجوانب كاملة بالفروستنج.
كيك الشوكولاتة الخاصة
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
ِ
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- حبة كبيرة من التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب وثلثان الكوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- ثلثان الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الزبادي (روب) خالي الدسم.
- بياض أربع بيضات كبيرة.
- كوب وربع من السكر الدايت.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
- إحضار قالب مربع وتبطين القالب بقطعة من ورق الزبدة.
- تقشير التفاح ثمّ تقطيعه إلى مكعبات ووضع التفاح داخل قدر حجمه متوسط وغمره بالماء ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة وسلق التفاح حتى يلين تماماً ووضع التفاح في إبريق الخلاط والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة التفاح.
- تنخيل الدقيق، والملح، وبودرة الكاكاو، والبيكربونات على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
- وضع بياض البيض، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم البياض وتماسكه ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة خليط الدقيق، وصلصة التفاح، والزبادي، وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة حتى الحصول على خليط كيك ناعم.
- سكب خليط الكيك داخل القالب ومساواة السطح.
- وضع القالب داخل الفرن لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
- إمساك طرفي ورق الزبدة ورفع الكيك برفق من القالب ووضع الكيك على طبق تقديم والتخلص من ورق الزبدة.
