محتويات
كؤوس الشعيرية الباكستانية
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة. |
| تكفي لِـ | ثلاثين شخصًا. |
المكوّنات
- كوبان من الشعيرية الباكستانية المقطّعة إلى قطع صغيرة.
مكوّنات صلصة الزعفران:
- كوبان من السكّر المنخول.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
للتقديم:
- كريمة مخفوقة.
- شرائح الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- تحضير قوالب (كب كيك) صغيرة، ووضع كؤوس ورقية في داخلها، وتركها جانباً.
- وضع السكر مع الزعفران في طبق عميق، وتقليبهما معاً، ثم إضافة الحليب بالتدريج، وتقليب الصلصة جيداً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.
- إضافة الشعيرية إلى الصلصة، وتقليب الخليط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
- ترك العجينة لمدّة خمس دقائق في الصلصة حتى تتشرب الحليب تماماً.
- أخذ قطعة من عجينة الشعيرية ووضعها في قالب (الكب كيك) والضغط عليها قليلاً حتى تُغطي كل من القاع والجوانب وتصبح على شكل كأس.
- تكرار نفس الخطوة حتى انتهاء كمية العجينة، ووضع القالب في الثلاجة لمدة عشر دقائق لتتماسك جيداً.
- وضع الكؤوس في طبق مناسب للتقديم وتوزيع الكريمة فوقها وتزيينها بشرائح الفستق الحلبي.
كرات الشعيرية الحلوة
| مدّة التحضير | خمس دقائق. |
| مدّة الطهي | عشر دقائق. |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص. |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- كوبان من الشعيرية المكسرة.
- أربعمئة ملليلترٍ من الحليب المكثف.
- ربع كوب من اللوز المحمّص المفروم.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في قدر كبير وغير لاصق على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الشعيرية وتحريكها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- إضافة الحليب المكثف إلى الشعيرية وخلط المزيج جيداً.
- رفع المزيج عن النار، وقبل أن يبرد يتم تشكيله بشكل كرات.
- وضع كرات الشعيرية في طبق تقديم وتزيينه باللوز المحمص.
كريم كراميل بالشعيرية الباكستانية
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الشعيرية الباكستانية.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- باكيتان من الكريم كراميل.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ست عشرة قطعة من بسكويت سادة مستطيل الشكل.
مكوّنات الطبقة العلوية:
طريقة التحضير
- تحضير طبق متوسط الحجم.
- وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن تذوب الزبدة.
- وضع الشعيرية في القدر فوق الزبدة.
- الضغط على الشعيرية بلطف بأطراف الأصابع حتى تتكسر قليلاً، وتقليبها حتى تتشرب تماماً بالزبدة.
- رفع الشعيرية عن النار، وسكبها في طبق الفرن، وتوزيعها لتغطّي قاع الطبق كاملاً.
- وضع بودرة الكريم كراميل مع الحليب السائل في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويذوب الكريم كراميل تماماً.
- توزيع خليط الكريم كراميل والحليب فوق طبقة الشعيرية في الطبق.
- ترتيب قطع البسكويت فوق طبقة الكريم كراميل لتغطيها تماماً.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع القشطة مع الكريمة، الجبن الكريمي والحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات إلى أن تتكون كريمة ناعمة ومتجانسة.
- توزيع الكريمة فوق البسكويت في الطبق، وتوزيعها باستعمال ملعقة بلاستيكية لتغطي طبقة البسكويت تماماً.
- وضع الطبق في الثلاجة وتركه لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك جيداً ويطيب طعمه.
تقديم كريم كراميل بالشعيرية الباكستانية:
- إخراج طبق الكريم كراميل من الثلاجة.
- قطع جزء صغير من كيس صلصة الكراميل باستعمال مقص المطبخ، وتوزيع الصلصة بطريقة زخرفية على وجه الكريم كراميل، وتقديمه مباشرة بعد تقطيعه إلى قطع حسب الرغبة.
