محتويات
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- رشة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود والكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- رشّة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
مكونات الحشوة:
- نصف دجاجة مسلوقة ومفتتة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- فص كبير من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من: البابريكا، البهار المشكل، الفلفل الأسود والكركم، .
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- نصف جزرة مبشورة.
مكونات البشاميل:
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- مكعب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خلط البطاط مع الزبدةِ والبقدونس والبهارات في طبقٍ عميقٍ وتركها جانباً.
- خلط مكونات الحشوةِ في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتقليبها عدة دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
- أخذ كميةٍ مناسبةٍ البطاطا وعمل تجويفٍ بها ووضع ملعقةٍ من الحشوة وغلقها وتكويرها وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ أو طبقٍ زجاجي.
- تكرار الخطوة حتى تنتهي كمية البطاطسِ والحشوة.
- وضع الحليب في الماء وتحريكه جيداً حتى يذوب.
- تسخين الزيتِ في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الطحين وتحريكه قليلاً حتى يبدأ لونه بالتغيّر.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ثمّ إضافة مكعب مرق الدجاج والتحريك حتى يذوب وتصبح الصلصةُ ثخينة القوام.
- صب البشاميل فوق البطاطا ثم نثر الجبنةِ وإدخال الصينيةِ إلى الفرنِ المسخنِ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقةً |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقةً |
| عدد الحصص | ستة حصصٍ |
- كيلوغرام من البطاطا الصغيرة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- نصف كيلوغرام من الدجاج المنزوع الجلد والعظم مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
مكونات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
- تقشيرُ البطاطا وتقطيعها إلى قسمين ووضعها في قدرٍ وغمرها بالماء ووضع القدرِ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تغلي من 20-25 دقيقةً حتى تنضج تماماً.
- لتحضير الحشوة يتم تسخين الزيتِ في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة البصل وتقليبه لدقيقتين ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لدقيقةٍ.
- إضافة الدجاج وتقليبه من 5-7 دقائق حتى ينضج ثمّ تتبيله بالملح والفلفل وإبعاد المقلاةِ عن النار وإضافة البقدونس والفلفل الحلو والتقليب.
- تصفية البطاطا وهرسها في طبقٍ عميق ثمّ إضافة الحليب والزبدة والتقليب جيداً.
- تتبيل البطاطا بالملح والفلفل الأسود والبقدونس والتقليب حتى يتوزع البقدونس جيداً وتركها حتى تبرد قليلاً ويمكن التحكم بها.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
تحضير البشاميل:
- وضع الزبدةِ في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب ثمّ إضافة الزيت والطحين وتقليبه لدقيقةٍ حتى يبدأ لونه بالتغيّر.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات ثمّ إضافة الملح والفلفل والتحريك حتى يصبح الخليط ثخيناً.
- إبعاد القدر عن النار.
- أخذ كميةٍ من البطاطا المهروسة وتشكيلها على شكلِ كرةٍ وعمل تجويفٍ ووضع ملعقةٍ من الحشوة وإغلاق البطاطا وتكويرها وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ.
- صب البشاميل فوق كرات البطاطا ونثر الجبنة فوقه.
- إدخال الصينية إلى الفرن من 15-20 دقيقةً حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.
