حلويات العيد
تختلف الحلويات التي تُحضر في العيد، ومن أهمها كحك العيد، والبسكويت بأنواعه المختلفة، وهناك طرق عديدة لعمل كحك العيد، فمنها ما يكون بجوز الهند، وبالتمر، وبالفستق الحلبي، وهناك أنواع عدة من بسكويت العيد، كالبسكويت باليانسون، والبسكويت بجوز الهند، والبسكويت بالقرفة، وفي هذا المقال سنتعرف إلى طريقة عمل كحك العيد، ووصفتين من بسكويت العيد.
كحك العيد
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الزبدة.
- كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من ريحة الكحك.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
مكوّنات الحشوة:
- ملبن، أو عجمية.
- بندق، وعين جمل مُحمص ومجروش.
طريقة التحضير:
- نخفق الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم نُضيف اللبن، ونُواصل الخفق.
- نضع ستة أكواب من الدقيق في وعاء للعجن، ثم نُضيف البيكنج باودر، والملح، والسمسم، وريحة الكحك.
- نسكب اللبن تدريجياً، ونعجن المكوّنات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نُقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونفردها على يدينا، ثم نحشيها بالبندق، وعين الجمل المجروش، ثم نُكورها، وننقشها بالمنقاش، ونضعها في صينية.
- نُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ثم نُدخل صينية الكحك إليه، ونتركها إلى أن يُصبح لون الكحك ذهبياً.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونترك الكحك ليبرد، ثم نرش سكر البودرة عليه.
بسكويت العيد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلث كوب من السكر.
- بياض بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات التزيين:
- صلصة شوكولاتة.
- كوب من مبروش جوز الهند.
- كوب من الفستق المجروش.
طريقة التحضير:
- نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ونخلطها إلى أن يتشكل لدينا قوام متماسك.
- نُشكل العجينة على هيئة دوائر متوسطة الحجم، ثم نضعها على ورق الزبدة.
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، ثم نُدخل دوائر العجينة إليه، ونتركها إلى أن تشقرّ.
- نترك البسكويت ليبرد، ثم نُزينه بصلصة الشوكولاتة.
- نغمس البسكويت بالفستق المجروش، أو مبروش جوز الهند.
بسكويت جوز الهند
المكوّنات:
- ثلث كوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من السمن.
- ظرف فانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مئتان وخمسون غراماً من جوز الهند.
- رشة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق من اللبن.
طريقة التحضير:
- نخلط البيض جيداً، ثم نُضيف الليمون، والفانيلا، والبيكنج باودر، والزيت، والسكر، ونُواصل الخلط، ثم نُضيف الخميرة، والدقيق بالتدريج.
- نُشكل العجينة إلى كرات دائرية، ثم نضعها في القوالب لنُشكلها بالهيئة المطلوبة.
- نصفُّ الأشكال في صينية فرن، ثم نُدخلها إلى الفرن إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
