كباب هندي شامي

محتويات

تتبيل اللحم المفروم بالفلفل والملح، ثم تشكيله بشكل كرات متساوية الحجم ثمّ وضع الكرات في صينية الفرن.
إدخال صينية الكفتة إلى الفرن لشويها لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.
وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل إليها لتشويحه قليلاً ومن ثمّ شرائح الثوم والبهارات جميعها.
إضافة الطماطم للخليط وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة صلصة الطماطم وتقليبهم على حرارة متوسطة.
تتبيل الخليط برشّة من جوزة الطيب والقليل من الملح والفلفل الأسود.
إضافة الكباب المشوي إلى الصلصة في القدر، وتركها على النار لمدةّ أربع دقائق حتى تتسبك جيداً.

مكونات البيواز:

فرم البقدونس بشكل خشن ووضعه على مصفاه بعد غسله.
تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثمّ فركه بالسمّاق وتقطيع الطماطم إلى شرائح.
خلط المكونات السابقة مع البقدونس وتتبيلهم بالملح، ثمّ تقطيع الطماطم المتبقيّة إلى أرباع ووضعها في أسياخ الشواء لشويها على الفحم.
تقشير الطماطم المشوية ووضعها في طبق عميق ثمّ هرسها بالشوكة، وتتبيلها بالقليل من بهارات الدقّة والملح.
تتبيل الكباب بكلٍ من: الفلفل الأحمر، الأخضر، البقدونس، الثوم، الفلفل الحلبي، بهار الدقة والملح.
تشكيل اللحم على في أسياخ الشواء وترك الأسياخ على الفحم إلى أن ينضج اللحم ثمّ تقديمه.

مدّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع السمنة في قدر عميق على حرارة متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة شرائح البصل إليها وتقليبه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
إضافة اللحم للقدر وتقليبهم لدقائق حتى تصبح بنية اللون، ثم إضافة إليها كلٍ من: الفلفل الأخضر، الشطة، الفلفل، الملح والثوم وتقليبهم لدقائق.
إضافة الطماطم والمعجون للمكونات، وتقليبهم معاً لدقيقتين ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
إضافة شراب التمر الهندي للمكونات وتغطية القدر، ثمّ ترك الكباب يطهى على حرارة هادئة حتى ينضج.
سكب الكباب في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.

8 مايو، 2021

0 256 2 دقائق